ßê ìàðèíóâàòè ãëèâè?
Ãëèâè ñòàëè íàäçâè÷àéíî ïîïóëÿðíèìè ãðèáàìè, çàâäÿêè äîñòóïíîñò³ ³ ÷óäîâîìó ñìàêó. Äî òîãî æ ñïîñ³á âèðîùóâàííÿ ðîáèòü ö³ ãðèáè îäíèìè ç íàéáåçïå÷í³øèõ. Ãëèâè ñìàæàòü, òóøêóþòü, âèêîðèñòîâóþòü â ñóïàõ. Ìè ðîçïîâ³ìî, ÿê ìàðèíóâàòè ãëèâè.
óñòðè÷íèé ãðèá
Ñàìå òàê íàçèâàþòü ãëèâó. ², éìîâ³ðíî, íå ò³ëüêè ÷åðåç ôîðìè. Àäæå, ÿê ³ óñòðèö³, ãëèâà - äóæå êîðèñíèé ïðîäóêò.
Á³ëîê, ùî ì³ñòèòüñÿ â öüîìó ãðèá³, à éîãî äî 25%, ïðåêðàñíî çàñâîþºòüñÿ (íà â³äì³íó â³ä ³íøèõ ãðèá³â). Ó âåøåíêå áàãàòî àì³íîêèñëîò (ëåöèòèí, òðèïòîôàí, ìåò³îí³í ³ ³í.) ² ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí (öèíê, ñåëåí, çàë³çî, ôîñôîð, êàëüö³é, êàë³é).
Êð³ì òîãî, â öèõ ãðèáàõ º â³òàì³íè Å, ÐÐ, Ñ, ãðóïè Â. ßê ìàðèíóâàòè ãðèáè ãëèâè, ùîá çáåðåãòè êîðèñí³ ðå÷îâèíè? Íå âèêîðèñòîâóéòå ïðè ãîòóâàíí³ îöèíêîâàíó àáî àëþì³í³ºâèé ïîñóä.
Îñîáëèâîñò³ ïðèãîòóâàííÿ ãëèâ
Íà â³äì³íó â³ä ë³ñîâèõ, ö³ ãðèáè íå âèìàãàþòü òðèâàëî¿ òåïëîâî¿ îáðîáêè: ¿õ íå òðåáà â³äâàðþâàòè 2 ðàçè, çëèâàþ÷è âîäó. Ìàðèíóâàííÿ ãëèâ íå çàéìຠáàãàòî ÷àñó ³ òîìó, ùî âîíè áóêâàëüíî ñòâîðåí³ äëÿ ëåäà÷èõ - ¿õ íå òðåáà ÷èñòèòè. Ò³ëüêè ïîìèòè ³ â³äð³çàòè äîñèòü æîðñòê³ í³æêè.
Âèêîðèñòîâóâàòè êðàùå íåâåëèê³ ãðèáè, à âåëèê³ ðîçð³çàòè íà ÷àñòèíè. Îñîáëèâî åêîíîìí³ ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòè ³ í³æêè. Àëå ¿õ ñë³ä äð³áíî ïîð³çàòè ³ ïî÷èíàòè âàðèòè íà 15 õâ. ðàí³øå.
Ãàðÿ÷èé ñïîñ³á
 ÿêîñò³ ñïåö³é äîáðå ï³ä³éäå êð³ï, çàïàøíèé ïåðåöü, ãâîçäèêà, ëàâðîâèé ëèñò. Ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ñóì³ø ïåðö³â.
Áóäü-ÿêå ìàðèíóâàííÿ ãðèá³â, ãëèâè â ò. ×., Âèìàãຠðîçñîëó. Íà 1 êã ïîòð³áíî:
- 2 ñò. ë. ñîë³;
- 3 ñò.ë. îöòó;
- 600 ìë âîäè;
- 1 ñò.ë. öóêðó.
Ïîêëàñòè â êàñòðóëüêó ãðèáè, ñïåö³¿, òðàâè, ³ ³íø³ ³íãðå䳺íòè, êð³ì îöòó. Âàðèòè 20 õâ. Ïîò³ì âëèòè îöåò ³ ùå ïîâàðèòè 10 õâ.
Ïðèãîòîâëåí³ òàêèì ñïîñîáîì ãðèáè ãîòîâ³ äî âæèâàííÿ âæå ÷åðåç 4-6 äí³â.
õîëîäíèé ñïîñ³á
Ìîæíà ³ õîëîäíèì ñïîñîáîì ïðèãîòóâàòè ãðèáè ìàðèíîâàí³. Ðåöåïò ãëèâè â³äð³çíÿºòüñÿ òèì, ùî öåé ãðèá ïîòð³áíî ïîïåðåäíüî â³äâàðèòè 10 õâ. Ïîò³ì çëèòè âîäó, îñòóäèòè, ñêëàñòè â áàíêè ³ çàëèòè çàçäàëåã³äü ï³äãîòîâëåíèì ãàðÿ÷èì ìàðèíàäîì.
Ðîáèòüñÿ â³í òàê ñàìî, ÿê ³ â ïåðøîìó ðåöåïò³, àëå êîëè çàêèïèòü, â íüîãî ìîæíà äîäàòè ëîæêó ðîñëèííî¿ î볿. ϳêàíòí³ñòü ñòðàâ³ äîäàäóòü ³ ïîêëàäåí³ â áàíêó 2-3 çóá÷èêè ÷àñíèêó.
ãðèáíèé øàøëèê
Íà â³äì³íó â³ä ïå÷åðèöü, ÿê³ ìàðèíóþòüñÿ äëÿ øàøëèêó ñèðèìè, ãëèâè áàæàíî â³äâàðèòè õâèëèí 10 â ï³äñîëåí³é âîä³. Ïîò³ì îñòóäèòè ³ çàìàðèíóâàòè ç íàð³çàíîþ ê³ëüöÿìè öèáóëåþ, ïåðöåì, òðàâàìè, ñóõèì âèíîì ³ ðîñëèííèì ìàñëîì.  ÿêîñò³ ìàðèíàäó ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ³ ìàéîíåç. Àëå ÿêùî çàìàðèíóâàòè ãëèâè íà í³÷, òî ìîæíà ¿õ ³ íå â³äâàðþâàòè. Ãîòóâàòè çðó÷í³øå íà ðåø³òö³.
Ãîòóéòå ðàçîì ç íàìè ³ íå á³éòåñÿ åêñïåðèìåíò³â.