Як приготувати кус-кус?

Кожній господині хочеться зробити домашній раціон різноманітним. Багато в зв`язку з цим цікавляться кухнями різних народів світу. Останнім часом все більшої популярності набуває східна і паназійська кухня. Сьогодні ми розповімо, як приготувати кус-кус в домашніх умовах - традиційне східне блюдо.

Спочатку потрібно розібратися в тому, що таке кус-кус. Слово "кус-кус" має два значення:

• Кус-кус - це дрібна крупа, яку спочатку робили з проса, а зараз виробляють з манної крупи, іноді з інших злаків. Манку збризкують водою і формують дрібні зернятка, потім обвалюють їх в сухий манки і просівають. Це дуже трудомісткий процес, який раніше виконувався вручну, а тепер механізований.
• Також кус-кус - це блюдо, яке було широко поширене в Алжирі, Марокко і Тунісі. Пізніше блюдо стало відомо в інших частинах Африки, на Сицилії, в Ізраїлі і Франції.

Рецепт кус-куса з тушкованим м`ясом

Традиційно кус-кус готується з тушкованим м`ясом або тушкованими овочами. Для пікантності додають лимонний сік і свіжі листочки м`яти. В інтернеті ви можете знайти велику кількість рецептів кус-куса: з морепродуктами, з різними приправами, солодкий і сухофруктами, вегетаріанський і так далі. Сьогодні ми зупинимося на традиційному рецепті.

Вам знадобиться:

• кус-кус - готова крупа;
• свинина - 400 г .;
• петрушка і лавровий лист за смаком;
• цибуля, морква, маленький кабачок - по 1 шт .;
• оливкова і вершкове масло - по 1 ст. ложці;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• сіль, цукор, спеції - за смаком.

Як приготувати кус-кус будинку: інструкція

1. На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і моркву до золотистого кольору.
2. Кабачок нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистої скоринки.
3. М`ясо миємо, підсушують, нарізаємо кубиками, обсмажуємо. Додаємо до м`яса обсмажені кабачки, моркву і цибулю.
4. Додаємо томатну пасту, цукор, спеції, заливаємо водою і тушкуємо до готовності.
5. За кілька хвилин до готовності солимо, додаємо сметану, петрушку, лавровий лист. Можна додати зелену консервовану квасолю, кукурудзу, болгарський перець або інші овочі за бажанням.
6. Окремо готуємо крупу кус-кус. Викладає кус-кус в каструльку і заливаємо водою так, щоб вона покрила крупу. Додаємо сіль, вершкове і рослинне масло, можна влити пару столових ложок овочевого або м`ясного бульйону.
7. Перемішуємо, доводимо до кипіння, тримаємо під кришкою ще кілька хвилин. У цей час потрібно періодично помішувати крупу, щоб вона не злиплися.
8. Викладаємо крупу в велике блюдо гіркою. В середині робимо поглиблення, в яке викладаємо тушковане м`ясо з овочами. Наш кус-кус готовий. Смачного!

Якщо ви хочете дізнатися, які можна знайти каші в кулінарних традиціях народів світу, то ознайомтеся зі статтею Які є каші.