Як приготувати тефтелі?

Смачні тефтелі домашнього приготування можуть стати прекрасним доповненням до сімейної вечері. Як приготувати тефтелі? Рецептів приготування безліч, і вони дуже різноманітні. Пропонуємо вам деякі з них, вибирайте будь-який на свій смак!

Тефтелі з свинячого фаршу

Першим розглянемо рецепт того, як приготувати тефтелі з свинячого фаршу.

Що потрібно:

• півкілограма свинини;
• дві ст. л. борошна;
• одна ст. л. сметани;
• одна ст. л. томатної пасти;
• дві-три ст. л. черствого батона;
• одна цибулина;
• п`ятдесят мл. рослинного масла;
• три зубчики часнику;
• спеції і зелень: петрушка, коріандр, кріп, чорний мелений перець, сіль.

Почистити часник і цибулю. Відокремити від стебел листочки у петрушки і кропу, стебла викинути, а листочки залишити. Сильно подрібнити дві часточки часнику, цибуля, одну частину зелені, додати сіль, перець і одну чайну ложку коріандру, все ретельно змішати.

Помити свинину, видалити з неї кісточки, подрібнити за допомогою м`ясорубки два рази. Потім додати до фаршу раніше приготовлену раніше суміш із зелені і спецій і одну столову ложку рослинної олії, все змішати. Натерти черствий батон, додати в фарш і все перемішати. Фарш має вийти такий консистенції, щоб з нього можна було легко ліпити тефтелі і він не лип до рук. Тепер потрібно зліпити невеликі кульки.

Налити масло на сковороду, поставити сковорідку на сильний вогонь. Все тефтелі потрібно добре обваляти в борошні, а потім акуратно розмістити на дошці. Обсмажувати тефтелі до появи рум`яної скоринки, перевертаючи їх в процесі смаження. Потім вогонь потрібно знизити до середнього рівня, додати до тефтелі зубчик часнику, який залишився (дрібно натертий), другу частину зелені, посолити. Обсмажувати тефтелі разом з цими інгредієнтами протягом трьох хвилин, помішуючи, але не перевертаючи. Потім додати по одній столовій ложці томатної пасти і сметани. Для більш рідкого стану додати окріп, все ретельно перемішати.

Закрити сковороду кришкою і тушкувати тефтелі п`ятнадцять-двадцять хвилин, перемішуючи час від часу. Тепер тефтелі готові, і їх можна подавати.

Тефтелі з рисом

Розглянемо, як приготувати тефтелі з рисом.

Що потрібно:

• 600 р фаршу;
• одна маленька цибулина;
• три столові ложки томатної пасти;
• одна невелика морква;
• 200 р рису;
• 100-150 мл. сметани;
• сушена зелень (базилік, петрушка, кріп);
• сіль.

Цибулину і моркву треба дрібно натерти, потім перемішати їх з фаршем і посолити. Помити рис, зварити в підсоленій воді і позбутися від зайвої води за допомогою друшляка. Змішати фарш і рис, додати сіль. Скачати з отриманого фаршу тефтелі і акуратно скласти їх в підходить за розміром каструлю.

Тепер готуємо соус. У мисці необхідно перемішати сметану, томатну пасту і зелень, потім додати півлітра окропу, трохи солі, все перемішати. Після цього треба залити тефтелі соусом і тушкувати на вогні середньої потужності півгодини під прикритою кришкою.

Тефтелі з підливою

Розглянемо інший рецепт того, як приготувати тефтелі з підливою.

Що потрібно для тефтелей:

• один кілограм свинячого м`яса;
• два ріпчасті цибулі;
• 150-200 г. рису;
• два зубчики часнику;
• одне яйце;
• одна чайна ложка меленого перцю;
• півтори чайних ложки солі.

Що потрібно для підливи:

• дві столові ложки борошна;
• чотири столові ложки томатної пасти;
• 100 г сметани;
• один літр води;
• дві морквини;
• один ріпчасту цибулю;
• півчайної ложки кориці;
• одна-дві чайні ложки лимонного соку;
• півчайної ложки цукру;
• півтори-дві чайні ложки солі;
• кріп;
• базилік;
• чорний перець.

Рис не потрібно варити, його слід промити в холодній воді кілька разів, потім залити окропом на 30 хвилин, а через зазначений час злити воду. М`ясо потрібно нарізати на невеликі шматки і пропустити через м`ясорубку разом з часником і цибулею. Рис і м`ясо змішати, додати яйце, сіль, перець все змішати. З фаршу зліпити маленькі кульки і обваляти їх у борошні. Посмажити тефтелі з двох сторін, потім покласти їх в сковороду або каструлю.

Тепер переходимо до приготування підливи. Потрібно крупно натерти моркву, цибулю нарізати у вигляді півкілець, обсмажити їх разом до золотистого відтінку. Додати до овочів борошно і томатну пасту, все змішати і обсмажувати ще три хвилини. Потім додати сметану, воду, зелень і спеції, змішати і готувати до кипіння.

Підлива готова, нею потрібно залити тефтелі. Рекомендується в процесі додавання підливи рухати тефтелі, щоб підлива досягла дна ємності і покрила всі тефтелі. Після цього сковороду (каструлю) треба закрити кришкою і тушкувати тридцять-тридцять п`ять хвилин.

Тефтелі в духовці

Подивимося, як можна приготувати тефтелі в духовці.

Що потрібно для тефтелей:

• двісті грам яловичини;
• триста грам свинини;
• один середній за розміром ріпчасту цибулю;
• сто грам твердого сиру;
• одне яйце;
• дві столові ложки вівсяних пластівців;
• один-два зубчики часнику;
• петрушка (свіжа або сушена);
• одна чайна ложка свіжого чебрецю або інших спецій за смаком;
• чорний перець і сіль.

Що потрібно для заправки:

• дві столові ложки сметани;
• дві столові ложки томатного соусу;
• один середній за розміром цибулю;
• одна морква;
• одне яблуко;
• півсклянки води;
• один перець (жовтий, червоний або зелений) -дві столові ложки оливкової олії.

М`ясо і цибулю потрібно нарізати на невеликі шматочки, пропустити через м`ясорубку з часником. В отриманий фарш додати сіль, перець, петрушку, чебрець. При бажанні чебрець можна замінити на інші улюблені спеції. Потім треба дрібно натерти сир і додати його в фарш разом з пластівцями і яйцем. Все необхідно ретельно перемішати, а потім на деякий час помістити в холодильник.

Поки фарш в холодильнику, приготуємо заправку. Потрібно дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на оливковій олії. Натерти моркву, нарізати перець, додати їх до цибулі, все перемішати і обсмажувати ще кілька хвилин. Додати сметану, томатний соус, воду, перець і сіль, все ретельно перемішати і продовжувати готувати на сковороді протягом 10 хвилин. Очистити яблуко від шкірки, натерти на дрібній тертці, додати в заправку, зняту з вогню, і перемішати. Яблуко додасть особливого смаку заправці.

Взяти форму для запікання, рівним шаром викласти частину заправки на її дні. Потім дістати фарш з холодильника і зліпити з нього невеликі тефтелі. Після цього тефтелі потрібно акуратно викласти у форму для запікання і зверху розподілити другу частину заправки. Щільно закрити форму фольгою і відправити в мікрохвильову піч, випікати протягом 1 години при температурі 180-190 градусів. Після закінчення години тефтелі потрібно дістати, зняти фольгу і відправити в мікрохвильову піч ще на 7-8 хвилин. Якщо в мікрохвильовці є програма "Гриль", то її можна включити, тефтелі підрум`яняться.

Тефтелі в мультиварці

Мультиварка стала незамінним сучасним приладом для багатьох господинь. У ній можна приготувати безліч різних страв, в тому числі і тефтелі. Розглянемо, як приготувати тефтелі в мультиварці.

Що потрібно:

• 500 грам фаршу;
• 0,5 мульт. склянки рису;
• одне яйце;
• дві столові ложки сметани;
• дві столові ложки майонезу;
• дві-три столові ложки томатної пасти;
• дві столові ложки борошна;
• три мульт. склянки води або бульйону;
• 150 грам цибулі;
• один лавровий лист.

Покласти фарш в миску, додати яйце, рис, дрібно нарізану цибулю, перець, спеції, сіль. Все ретельно перемішати. Для підливи потрібно змішати сметану, бульйон, кетчуп, майонез і томатну пасту, потім додати борошно і лавровий лист. Все дуже ретельно перемішати. З фаршу зліпити тефтелі і щільно вкласти їх в чашу мультиварки, потім залити підливою. Закрити кришку мультиварки, встановити програму "Гасіння" на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу тефтелі будуть готові, і їх можна буде з соусом подавати на стіл.