Як в'ялити м'ясо?

Багато хто любить в`ялене м`ясо, адже його просто готувати, у нього відмінний смак і довгий термін зберігання. Більш того, воно стане відмінною закускою і порятунком, якщо несподівано нагрянули гості. Рецептів приготування цієї страви дуже багато, тому можна буде балувати себе новими смаками.

З цієї статті ви дізнаєтеся, як в`ялити м`ясо.

Рецепт в`яленого м`яса

В`ялити можна будь-яке м`ясо, однак час його «визрівання» буде залежати від сорту. Так, наприклад, яловичині потрібно буде дати більше часу, а курка або качка приготуються швидше. Також слід експериментувати з різними спеціями, тоді вдасться отримувати різні смаки. Спробуємо приготувати в`ялену яловичину.

складові

Для приготування цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

• яловича вирізка - 500 г;
• велика морська сіль;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сухі спеції на вибір (кмин, кумін, розмарин, коріандр, шавлія, сушений часник, паприка, чебрець).

приготування

1. Промийте м`ясо, видаліть плівки, покладіть шматок в миску, попередньо насипавши на її дно сіль і чорний перець. Потім засипте сумішшю м`ясо, накрийте ємність плівкою і виставите на холод на 12 годин.
2. По закінченні цього часу дістаньте м`ясо, видаліть всю сіль з перцем. Можна навіть промити шматок під проточною водою, а потім обтерти паперовим рушником.
3. Змішайте в мисці спеції і змастити сумішшю м`ясо, після чого загорніть його в марлю.
4. Покладіть м`ясо в холодильник на тиждень і перевертайте його двічі в день.
5. Через тиждень можна знімати пробу. Щоб м`ясо довше залишалося свіжим, зберігати його слід в холодильнику. Смачного!

Більше рецептів приготування м`ясних страв ви зможете знайти в нашому спільному розділі - м`ясо.