Як приготувати сир в домашніх умовах?

Основою здорового харчування є вміння вибирати тільки якісні продукти. Технологічний же процес виготовлення багатьох продуктів на виробництві часто передбачає непотрібні організму, але обов`язкові для успішної реалізації товару, добавки. Щоб гарантовано захистити себе від даного чинника деякі компоненти повсякденного меню, наприклад сир, можна виготовляти і в домашніх умовах.

Корисний сир із сироватки

У нашій статті Як зробити домашній сир ми писали про користь сироватки. Тепер настав час застосувати її для виготовлення легкого і корисного домашнього сиру.

Складові:

• молоко - 1 літр;
• сироватка - 1/2 літра;
• сушена паприка - 1/3 чайної ложки;
• сушений базилік - 1/4 чайної ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Порядок приготування:

1. доводимо молоко до кипіння в товстостінній каструлі (слід уникнути переливання через край помішуванням);
2. після закипання доливаємо в каструлю сироватку;
3. при появі пластівців тушкуємо вогонь;
4. додаємо сіль;
5. кладемо в друшляк марлю (2 шари);
6. зливаємо вміст каструлі в друшляк;
7. додаємо спеції і перемішуємо;
8. пов`язуємо краю марлі і чекаємо охолодження;
9. підвішуємо кульок і чекаємо повного стікання рідини (3-4 години);
10. викладаємо масу в форму і трамбуємо руками.

За смаком такий сир буде нагадувати адигейський. Його термін зберігання становить 3 дні.

Твердий домашній сир

Не всі люблять розсипчастий білий сир. Це не біда, адже приготувати в домашніх умовах можна також і тверді сорти. Правда, це займе набагато більше часу.

Складові:

• м`який сир з сиру (його рецепт ми приводили в статті Як зробити домашній сир) - 1/2 кілограма;
• сіль - 1/2 столової ложки.

Порядок приготування:

1. кришимо сир руками на шматочки розміром в невеликий волоський горіх;
2. пересипаємо їх сіллю і перемішуємо;
3. поміщаємо в емальовану каструлю з рівними стінками білу х / б тканину;
4. засипаємо нашу масу;
5. влаштовуємо з підручних матеріалів вільно входить, але як можна щільніше прилягає до країв каструлі кришку (від іншої каструлі, наприклад);
6. укладаємо на кришку важкий гніт (гирі або ємність з водою);
7. через 7 годин виймаємо сир, обтирає, міняємо тканину;
8. знову ставимо під гніт (чим важче, тим краще);
9. дістаємо спресований сир через добу і обтирає;
10. поміщаємо його в холодильник на 2 тижні;
11. раз в день перевертаємо

За цей час головка сиру "обросте" скоринкою, а сам він стане щільним.