ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøí³é îöåò?
Ñüîãîäí³ ³ñíóº âåëè÷åçíà ê³ëüê³ñòü òåõíîëîã³é ïðèãîòóâàííÿ äîìàøíüîãî îöòó. Íàéêðàù³ ³ ïåðåâ³ðåí³ ç íèõ ïðåäñòàâëåí³ íèæ÷å.
ßê ïðèãîòóâàòè âèíîãðàäíèé îöåò?
Ïåðåä òèì ÿê ïðèãîòóâàòè îöåò çà òàêèì ðåöåïòîì íåîáõ³äíî çàïàñòèñÿ íàñòóïíèìè ³íãðå䳺íòàìè:
- âèíîãðàä - 2 êã;
- öóêðîâèé ï³ñîê - 150 ã;
- ÷èñòà âîäà - 500 ìë.
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ òàêîãî îöòó êðàùå áðàòè òåìíèé ³ ñîëîäêèé âèíîãðàä. Ìèòè éîãî ïîïåðåäíüî íå ïîòð³áíî, îñê³ëüêè íà ïîâåðõí³ ÿã³ä ïðèñóòí³ ðå÷îâèíè, ùî çàáåçïå÷óþòü øâèäêå áðîä³ííÿ. Ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ òàêîãî îöòó ñêëàäàºòüñÿ ç íàñòóïíèõ åòàï³â:
- ³çüì³òü âèíîãðàä ³ â³äîêðåìòå éîãî â³ä ã³ëî÷îê. Ïîò³ì àêóðàòíî ñåðâåòêîþ ïðîòð³òü ÿãîäè. ϳñëÿ ÷îãî âè÷àâ³òü ç íèõ ñ³ê. Éîãî äîäàòêîâî ïðîö³ä³òü ÷åðåç ïîäâ³éíó ìàðëþ.
- Ïåðåëèéòå ãîòîâèé âèíîãðàäíèé ñ³ê â áóòåëü ³ âñèïòå òóäè öóêîð. Ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå âñ³, ùîá îòðèìàòè îäíîð³äíó êîíñèñòåíö³þ. Ïîò³ì çàêðèéòå ãîðëîâèíó ïëÿøêè âàòíèì êîðêîì. Ïðèáåð³òü ºìí³ñòü â òåïëå ì³ñöå íà ì³ñÿöü äëÿ áðîä³ííÿ.
- ×åðåç çàçíà÷åíèé ÷àñ ä³ñòàíüòå ãîòîâèé îöåò ³ ïðîö³ä³òü ÷åðåç ìàðëþ. Ïîò³ì ðîçëèéòå ïî íåâåëèêèõ ïëÿøêàõ. Çáåð³ãàéòå òàêèé ïðîäóêò â ïðîõîëîäíîìó ì³ñö³.
ßê ïðèãîòóâàòè îöåò ç àãðóñó?
Äóæå êîðèñíèé ³ ñìà÷íèé îöåò âèõîäèòü ç àãðóñó. Àëå ïîòð³áíî áðàòè çåëåí³ ñîðòè. Äëÿ éîãî ïðèãîòóâàííÿ íåîáõ³äíî íàñòóïíå:
- àãðóñ - 1,5 êã;
- öóêðîâèé ï³ñîê - 200 ã;
- êèï`ÿ÷åíà âîäà -1,5 ë.
Ãîòóºòüñÿ òàêèé îöåò äîâøå, í³æ çâè÷àéíèé. Àëå ðåçóëüòàò âèïðàâäîâóº òèì÷àñîâ³ âèòðàòè. Òîìó òàêèé îöåò âàðòî õî÷à á ðàç ñïðîáóâàòè çðîáèòè. Ñàì ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ âèãëÿäຠíàñòóïíèì ÷èíîì:
- ³çüì³òü ÿãîäè àãðóñó ³ ïåðåáåð³òü ¿õ. Ïîòð³áíî ïðèáðàòè ç íèõ ã³ëî÷êè ³ ìàòî÷êè. Ïîò³ì ïðîìèéòå ÿãîäó, îáñóøèòè íà êóõîííîìó ïàïåðîâîìó ðóøíèêó, à ïîò³ì ðåòåëüíî ðîçäàâèòå ¿¿ äåðåâ`ÿíèì òîâêà÷åì â åìàëüîâàí³é ïîñóäèí³.
- ³çüì³òü ÷èñò³ ñêëÿí³ áàíêè. Ïåðåêëàä³òü â íèõ ðîçäàâëåíèé àãðóñ ³ çàëèéòå âîäîþ. Äîäàéòå òóäè öóêîð ³ âñå äîáðå ïåðåì³øàéòå. Çàòÿãí³òü ó êîæíî¿ áàíêè ù³ëüíî øèéêó, âèêîðèñòîâóþ÷è ïîëîòíÿíó ñåðâåòêó ³ ãóìêó.
- Çàëèøòå áðîäèòè àãðóñ íà 3 ì³ñÿö³. Ïîò³ì ïðîö³ä³òü îöåò ÷åðåç ìàðëþ, ñêëàäåíó â äåê³ëüêà ðàç³â. ϳñëÿ ÷îãî ðîçëèéòå ïî íåâåëèêèõ ñêëÿíèì ïëÿøå÷êà ³ çáåð³ãàéòå â ïðîõîëîäíîìó ì³ñö³.
- Ñë³ä çàóâàæèòè, ùî â òàêèé óêóñ ïðè ïðèãîòóâàíí³ äîïóñòèìî äîäàâàòè ñâ³æ³ ã³ëî÷êè åñòðàãîíó. Âîíè çðîáëÿòü éîãî á³ëüø àðîìàòíèì, à êîë³ð - íàñè÷åíèì.
ßê ïðèãîòóâàòè ñìîðîäèíîâèé îöåò?
Âàì íåîäì³ííî ñïîäîáàºòüñÿ äîìàøí³é ñìîðîäèíîâèé îöåò. Àäæå â³í ìຠîñîáëèâèé ñìàê ³ íåéìîâ³ðíî êîðèñíèé. Ùîá éîãî çðîáèòè ïîòð³áí³ òàê³ ³íãðå䳺íòè:
- ÷îðíà ñìîðîäèíà - 2 êã;
- êèï`ÿ÷åíà âîäà - 500 ìë;
- öóêîð - 700 ã;
- 3% ñòîëîâèé îöåò - 1 ïëÿøêà.
Òàêèé îöåò ãîòóºòüñÿ òðîõè ïî-³íøîìó, îñê³ëüêè ÿãîäà ñïî÷àòêó ïîâèíåí áóòè ñêëàäåíèé ïðîòÿãîì äåê³ëüêîõ äí³â:
- ³çüì³òü 1 êã ñìîðîäèíè, ïðîìèéòå ³ ðîç³ìí³òü òîâêà÷åì â êåðàì³÷íîìó ïîñóä³. Îòðèìàíó ìàñó çàëèéòå îöòîì. Ïîòð³áíî ùîá âîíà ïîâí³ñòþ áóëà ïîêðèòà ¿ì. ϳñëÿ ÷îãî íàêðèéòå ìèñêó ñåðâåòêîþ ³ çàëèøòå íà òðè äîáè â òåïëîìó ì³ñö³.
- ³ä³æì³òü ñìîðîäèíîâèé ìàñó ÷åðåç ìàðëåâèé ì³øå÷îê. Ïðèãîòóéòå íàñòóïíó ïîðö³þ ÿã³ä, à ïîò³ì çàëèéòå ¿õ â³äæàòîþ ð³äèíîþ. Ïîò³ì çàëèøòå âñå öå íà 2 äí³.
- ³ä³æì³òü ñ³ê ç ñìîðîäèíîâî¿ ìàñè. Äîäàéòå â íüîãî âîäó ³ öóêîð. Êèï`ÿò³òü ñóì³ø íà íåâåëèêîìó âîãí³ 15 õâèëèí. Îáîâ`ÿçêîâî â õîä³ öüîãî çí³ìàéòå ï³íêó. Äàë³ îõîëîä³òü ¿¿, ïðîö³ä³òü ³ ðîçëèéòå ïî ïëÿøêàõ. Âèêîðèñòîâóâàòè îòðèìàíèé îöåò ìîæíà â³äðàçó. Çáåð³ãàéòå éîãî â òåìíîìó ì³ñö³.
ßêùî æ âè áàæàºòå çðîáèòè ÿáëó÷íèé îöåò, ÿêèé ñëàâèòüñÿ ñâî¿ìè êîðèñíèìè âëàñòèâîñòÿìè, òî ñêîðèñòàéòåñÿ öèì ðåöåïòîì.