ßê ïðèãîòóâàòè áàðáåêþ?
Çðîñòàþ÷èé ³íòåðåñ äî ð³çíîìàí³òíîñò³ ñâîãî õàð÷óâàííÿ, äî êóë³íàðíèõ òðàäèö³é ³íøèõ êðà¿í çíàéøîâ ì³ñöå ³ â Ðîñ³¿. ßêùî ðàí³øå, âè¿æäæàþ÷è íà ïðèðîäó, ìè ãîòóâàëè âèêëþ÷íî øàøëèê àáî ñìàæèëè ñîñèñêè íà ïàëèöÿõ íàä âîãíåì, òî òåïåð áàãàòî ñ³ìåé, êîìïàí³¿ äðóç³â íà ï³êí³êó ãîòóþòü áàðáåêþ. Ïîäèâèìîñÿ, ÿê ïðèãîòóâàòè áàðáåêþ, ³ ùî çíàäîáèòüñÿ äëÿ íüîãî.
Ãîëîâíîþ â³äì³íí³ñòþ áàðáåêþ â³ä øàøëèêó º òå, ùî çàçäàëåã³äü ï³äãîòîâëåíå ì`ÿñî (ðèáà, ñîñèñêè) ãîòóºòüñÿ íå íà øàìïóðàõ, à íà ñïåö³àëüí³é ðåø³òö³. Êð³ì òîãî, ïðè ïðèãîòóâàíí³ áàðáåêþ íå îáîâ`ÿçêîâî âèêîðèñòîâóâàòè ðîçâåäåííÿ âîãíþ äëÿ âóã³ëëÿ. Áàðáåêþ çàçâè÷àé ãîòóþòü íà ãàçó àáî åëåêòðè÷íîìó ñïåö³, íà àìåðèêàíñüêèé ìàíåð.
ßê ïðèãîòóâàòè ìàðèíàä äëÿ áàðáåêþ
Íàñïðàâä³ ìàðèíóâàòè ³íãðå䳺íòè äëÿ áàðáåêþ íåîáîâ`ÿçêîâî. Âîíè ³ òàê âèéäóòü ñîêîâèòèìè, í³æíèìè ³ ì`ÿêèìè, ÿêùî âèáðàòè ãàðíå ñâ³æå ì`ÿñî, ðèáó àáî îâî÷³.
ßêùî âè â³ääàºòå ïåðåâàãó ãîòóâàòè ìàðèíîâàíå ì`ÿñî, òî çàìàðèíóéòå éîãî çàçäàëåã³äü (çà äîáó àáî ê³ëüêà ãîäèí äî ïðèãîòóâàííÿ) ³ çàëèøòå â õîëîäèëüíèêó. Ïðîïîíóºìî âàì íàñòóïíèé ðåöåïò ìàðèíàäó äëÿ áàðáåêþ, ðîçðàõîâàíèé íà 2 êã ì`ÿñà àáî ðèáè.
Ñêëàäîâ³:
- öèáóëÿ ð³ï÷àñòà - 1 êã;
- ëèìîí - 1 øò;
- ñ³ëü ³ ñïåö³¿ çà ñìàêîì.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ïðîïóñò³òü ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó öèáóëþ ³ ëèìîí ðàçîì ç³ øê³ðêîþ. Çì³øàéòå ³íãðå䳺íòè. Äîäàéòå ñ³ëü ³ ñïåö³¿.
- Çàìî÷³òü ì`ÿñî àáî ðèáó â îòðèìàíîìó ìàðèíàä³. Çàëèøòå íà 5-10 ãîäèí, íå á³ëüøå, ³íàêøå êèñëèé ìàðèíàä çðîáèòü ì`ÿñî æîðñòêèì.
ðåöåïòè áàðáåêþ
Áàðáåêþ ç ÿëîâè÷îãî ñòåéêà
Ñêëàäîâ³:
- ãîâÿæà âèð³çêà;
- ñ³ëü, ïåðåöü çà ñìàêîì.
ïðèãîòóâàííÿ:
- ßëîâè÷ó âèð³çêó íàð³æòå íà ïîðö³éí³ øìàòêè. Ì`ÿñî ñë³ä ð³çàòè óïîïåðåê ïðîæèëîê. Òîâùèíà ñòåéêà ïîâèííà áóòè 1,5 - 2 ñì.
- Ïîì³ñò³òü øìàòêè íà ïîë³åòèëåíîâó ïë³âêó, íàêðèéòå íåþ æ çâåðõó. ³äáèéòå ì`ÿñî.
- Ïîñîë³òü ì`ÿñî, äîäàéòå ïåðåöü. Ìîæíà äàòè ÿëîâè÷èí³ çàìàðèíóâàòè â òàêîìó âèãëÿä³ ïðîòÿãîì ãîäèíè.
- Ïîì³ñò³òü ñòåéêè íà ãàðÿ÷ó ðåø³òêó. Îáñìàæóéòå ¿õ ç êîæíîãî áîêó ïî 4 õâèëèíè.
Òàêèé æå ïðîñòèé ðåöåïò ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ³ ç³ ñâèíèíîþ.
Áàðáåêþ ç ñüîìãè
Ñêëàäîâ³:
- ñüîìãà (ô³ëå) - 800 ãð;
- ñâ³æèé ³ìáèð - 3 ãð;
- öåäðà ëèìîíà - 1 øò ëèìîíà;
- áàçèë³ê - 1-2 ã³ëî÷êè;
- ñ³ëü ïåðåöü.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ïîòð³òü íà òåðòö³ öåäðó ëèìîíà ³ ³ìáèð. Íàð³æòå áàçèë³ê.
- Çì³øàéòå ³ìáèð, öåäðó ëèìîíà, áàçèë³ê, ñ³ëü, ïåðåöü.
- Íàð³æòå ô³ëå ñüîìãè íà ïîðö³éí³ äîâã³ øìàòî÷êè âçäîâæ.
- Íàòð³òü âèéøîâ ìàðèíàäîì.
- Ïîâåðí³òü ðèáó ðóëåòàìè àáî ñêëàä³òü íàâï³ë. Çàêð³ï³òü øìàòêè çóáî÷èñòêàìè.
- Îáñìàæóéòå ¿¿ íà ðåø³òö³ ïî 4 õâèëèíè ç êîæíîãî áîêó.
Îáîâ`ÿçêîâî ñïðîáóéòå ïðèãîòóâàòè áàðáåêþ çà äàíèìè ðåöåïòàìè. Ì`ÿñî ³ ðèáà äîïîâíÿòü âàøå äîçâ³ëëÿ íà ïðèðîä³ òà ñïðàâëÿòü íåçàáóòíº âðàæåííÿ íà ãîñòåé.