ßê ìàðèíóâàòè áàðàíèíó?
˳òî, ïðèðîäà, â³äïî÷èíîê, øàøëè÷êè! Àõ, ÿê æå ïðî öå ìð³þòü áàãàòî ëþäåé, ÿê³ âòîìèëèñÿ â³ä ñ³ðèõ áóäí³â íà ðîáîò³. Íàâ³ùî æ ÷åêàòè ë³òî? Âëàøòóéòå ñîá³ øàøëèêîâèé ñâÿòî â áóäü-ÿêèé ÷àñ ðîêó. À ìè ðîçïîâ³ìî âàì, ÿê çàìàðèíóâàòè ì`ÿñî, à ñàìå áàðàíèíó.
×îìó ïðè ï³äãîòîâö³ äî ïðèãîòóâàííÿ øàøëèêó âèá³ð ïðèïàâ ñàìå íà áàðàíèíó? ßê ìàðèíóâàòè ñâèíèíó, çíàº, ìàáóòü, êîæåí. À îñü áàðàíèíà ââàæàºòüñÿ íå äóæå ïîøèðåíèì ì`ÿñîì â íàø³é êðà¿í³. Ðåöåïò³â ¿¿ ïðèãîòóâàííÿ íå òàê âæå é áàãàòî. Îòæå, ïîäèâèìîñÿ, ÿê ìàðèíóâàòè áàðàíèíó.
ßêó ÷àñòèíó áàðàíèíè êóïèòè
ßêùî âè äóìàºòå ïðî òå, ÿê ìàðèíóâàòè áàðàíèíó äëÿ øàøëèêó, òî âèáèðàéòå ëîïàòêó, øèþ, íîãó àáî íèðêîâó ÷àñòèíó ì`ÿñà. Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ áàðàíèíè â ãëèáîê³é ñêîâîðîä³ ï³ä³éäå ãîì³ëêó, ðóëüêà, øèÿ. ¯õ êðàùå ãàñèòè. Ó äóõîâö³ çàï³êàéòå êîðåéêó, íîãó àáî îê³ñò.
ï³äãîòîâêà áàðàíèíè
Îáîâ`ÿçêîâèì åòàïîì â ïðèãîòóâàíí³ áàðàíèíè º ï³äãîòîâêà, ³íàêøå áåç öüîãî ì`ÿñî áóäå æîðñòêèì. Ùîá äðóãà ñòðàâà ç áàðàíèíè âèéøëî ì`ÿêèì ³ ñìà÷íèì, äîòðèìóéòåñü íàøèõ ðåêîìåíäàö³é:
- ßê ò³ëüêè âè ðîçìîðîçèëè áàðàíèíó, íåîáõ³äíî â³äðàçó æ ïðèñòóïèòè äî ¿¿ ïðèãîòóâàííÿ.
- ßêùî íà ì`ÿñ³ º ïë³âêà, ïîòð³áíî âèäàëèòè ¿¿ çà äîïîìîãîþ ãîñòðîãî íîæà.
- Òàêîæ ñë³ä âèð³çàòè âñ³ ñóõîæèëëÿ ³ ïðîæèëêè æèðó: ãîòóéòå ì`ÿñî, à íå æèð.
Ìàðèíàä äëÿ áàðàíèíè â äóõîâö³
Çóïèí³òü ñâ³é âèá³ð íà áàðàíÿ÷î¿ íîç³. ßê ïðàâèëüíî ìàðèíóâàòè áàðàíèíó ïî äàíèì ðåöåïòîì:
- ì`ÿñî ìàðèíóºòüñÿ âñþ í³÷,
- ³íãðå䳺íòè äëÿ ìàðèíàäó ïîâèíí³ áóòè ñâ³æèìè,
- ã³ð÷èöþ âèáèðàéòå íå äóæå ãîñòðó.
Ñêëàäîâ³:
- áàðàíèíà (íîãà) - 2 êã.
- ìåä - 4 ñò.ë.
- ÷àñíèê - 3 çóá÷èêè
- ã³ð÷èöÿ - 2 ñò.ë.
- ñ³ëü - 1 ÷.ë.
- ïîäð³áíåíèé ðîçìàðèí (ñâ³æèé) - 2 ñò.ë.
- ÷îðíèé ïåðåöü - ù³ïêà
- ëèìîííà öåäðà - 1 ÷.ë.
ïðèãîòóâàííÿ:
Ó áóäü-ÿêó ºìí³ñòü ïîì³ñò³òü ÷àñíèê, ìåä, öåäðó, ïåðåöü, ñ³ëü, ã³ð÷èöþ ³ ðîçìàðèí. Ãàðíåíüêî çì³øàéòå ³íãðå䳺íòè. Òåïåð ñë³ä íàòåðòè ìàðèíàäîì áàðàíÿ÷ó íîãó, ïîì³ñòèòè ¿¿ â êàñòðóëþ, íàêðèòè êðèøêîþ ³ ïðèáðàòè â õîëîäèëüíèê íà âñþ í³÷.
Ìàðèíàä äëÿ áàðàíèíè íà øàøëèê
Ïîäèâèìîñÿ, ÿê ìàðèíóâàòè áàðàíèíó äëÿ øàøëèêó.
Ñêëàäîâ³:
- áàðàíèíà - 1 êã.
- âîäà - 1,5 ñêë.
- ñ³ëü - 1 ñò.ë.
- öóêðîâèé ï³ñîê - 2 ñò.ë.
- îöåò ÷åðâîíèé âèííèé - 3/4 ñêë.
- ÷àñíèê - 3 çóá÷èêè
- ëàâðîâèé ëèñò - 3 øò.
- öèáóëÿ ð³ï÷àñòà - 2 øò.
- ÷îðíèé ïåðåöü (ãîðîøîê) - 12 øò.
ïðèãîòóâàííÿ:
Ëóê íàð³æòå ï³âê³ëüöÿìè. Ó áóäü-ÿêó ìèñêó íàëèéòå âîäó, äî íå¿ äîäàéòå âñ³ ³íø³ ³íãðå䳺íòè, êð³ì ì`ÿñà. Ìèñêó ïîñòàâòå íà ïëèòó ³ äîâåä³òü ñóì³ø äî êèï³ííÿ. Òåïåð ïî÷åêàéòå 5 õâèëèí. ϳäãîòîâëåíó, àëå íå ðîçð³çàíó áàðàíèíó ïîì³ñò³òü â îñòèãëèé ³ ïðîö³äæåíèé ìàðèíàä. Ðàäèìî ìàðèíóâàòè íà í³÷.