ßê ïðèãîòóâàòè øèéêó?
Ñâèíÿ÷à øèéêà òðàäèö³éíî ââàæàºòüñÿ îäíèì ç êðàùèõ âèä³â ì`ÿñà, à îñü êóðÿ÷³ øèéêè âì³þòü ãîòóâàòè äàëåêî íå âñ³. Äàâàéòå ðîçãëÿíåìî ð³çí³ ðåöåïòè, ùîá çíàòè, ÿê ïðèãîòóâàòè øèéêó.
ñâèíÿ÷à øèéêà
Ñâèíÿ÷ó øèéêó êðàùå çàïåêòè â äóõîâö³: ó ôîðì³ àáî â ôîëüç³. Ðåçóëüòàò çàëåæèòü â³ä ÿêîñò³ îáðàíîãî ì`ÿñà ³ ìàðèíàäó.
- Íàéïðîñò³øèé ñïîñ³á - îøèéîê ïîñîëèòè ³ ïîïåð÷èòè, îáìàçàòè ã³ð÷èöåþ, â äåê³ëüêîõ ì³ñöÿõ ïðîòêíóòè íîæåì ³ âñòàâèòè ÷àñíèê. Âèòðèìàòè ãîäèíó ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³. Çàï³êàòè 1,5 ãîäèíè, ïîëèâàþ÷è ñîêîì ³ ïåðåâåðòàþ÷è.
- Øèéêà ç àðîìàòíèìè òðàâàìè ³ ÷îðíîñëèâîì. Çåëåíü ïðîïîíóºòüñÿ â äâîõ âàð³àíòàõ: êð³ï ³ ïåòðóøêà àáî áàçèë³ê ³ ê³íçà - çà ñìàêîì. Òðàâè äð³áíî íàðóáàòè, çì³øàòè ç³ ñìåòàíîþ, ïåðöåì, ñ³ëëþ ³ îáìàçàòè ì`ÿñî, ùîá ñóì³ø ïîòðàïèëà â ïðîðîáëåí³ ðîçð³çè. Ó æ ðîçð³çè âñòàâèòè ³ øìàòî÷êè ÷îðíîñëèâó. Çàãîðíóòè ó ôîëüãó, ïðîìàðèíóâàòè 1-2 ãîäèíè, çàï³êàòè â äóõîâö³ õâèëèí 50 ³ ùå 15-20, ðîçêðèâøè ôîëüãó. Ïîñèïàòè çåëåííþ ³ çàëèøèòè ùå íà ïàðó õâèëèí. ßêùî äî ìàðèíàäó äîäàòè öåäðó ëèìîíà, øèéêà âèéäå á³ëüø àðîìàòíîþ.
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâèíÿ÷ó øèéêó ç îâî÷àìè? Íàòåðòå ñïåö³ÿìè ³ ã³ð÷èöåþ ì`ÿñî ðîçð³çàòè íà øìàòêè òîâùèíîþ 2 ñì, àëå íå äî ê³íöÿ (ÿê êíèæêà). Ó ðîçð³çè ïîêëàñòè òîíê³ ïëàñòèíè ïå÷åðèöü, ìîðêâè, öèáóë³. Ù³ëüíî çàãîðíóòè ó ôîëüãó (ìîæíà ïåðåâ`ÿçàâøè íèòêîþ), çàëèøèòè ïðîìàðèíóâàòèñÿ ³ çàï³êàòè ïðèáëèçíî ãîäèíó (ÿêùî ì`ÿñà 1 êã).
Êóðÿ÷³ êîâáàñêè (øèéêà ôàðøèðîâàíà)
Êóðÿ÷³ øèéêè â îñíîâíîìó âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ áóëüéîí³â. Áàãàòî ãîñïîäèí³ íàâ³òü íå óÿâëÿþòü, ÿê³ ñìà÷í³ ñòðàâè ìîæíà ïðèãîòóâàòè ç öüîãî ïðîäóêòó. Íàïðèêëàä, ôàðøèðîâàí³ øèéêè - öå ñìà÷í³ êóðÿ÷³ êîâáàñêè.
Ïîòð³áíî àêóðàòíî çíÿòè ç øèéîê øê³ðó, çàâ`ÿçàòè ç îäíîãî ê³íöÿ ³ íàïîâíèòè ôàðøåì.
- Òðàäèö³éíèé ôàðø ç ïîäð³áíåíèõ ç öèáóëåþ êóðÿ÷èõ ïîòðîøêè. Äîäàòè ÿéöå, 4-5 ñò.ë. ìàííî¿ êðóïè, çì³øàòè ³ íà÷èíèòè øèéêè. Îòâ³ð çàøèòè (çàâ`ÿçàòè). Çðîáèòè ê³ëüêà ïðîêîë³â, ùîá øê³ðà ïðè çàï³êàíí³ íå ëîïíóëà. Óòâîðåí³ êîâáàñêè çàïåêòè â äóõîâö³. Ìîæíà îáñìàæèòè íà ñêîâîð³äö³ ç öèáóëåþ, çàëèòè áóëüéîíîì ³ òóøêóâàòè. Á³ëüø 䳺òè÷íèì áëþäî âèéäå, ÿêùî êîâáàñêè çâàðèòè.
- Ïðåêðàñíà íà÷èíêà äëÿ êîâáàñîê - ñóì³ø êóðÿ÷îãî ôàðøó ç îáñìàæåíèìè ãðèáàìè ³ â³äâàðåíèì äî íàï³âãîòîâíîñò³ ðèñó. Çàï³êàòè 40 õâ.
êóðÿ÷³ øèéêè
- Êóðÿ÷³ øèéêè, òóøêîâàí³ ç îâî÷àìè. Ïîïåðåäíüî ¿õ òðåáà îáñìàæèòè ïðîòÿãîì äåê³ëüêîõ õâèëèí. Äîäàòè îâî÷³ (áàêëàæàíè, êàáà÷êè, öèáóëÿ, ìîðêâà, ãðèáè, ïåðåöü, ïîì³äîðè) ³ îáñìàæèòè ùå òðîõè. Çàëèòè âîäîþ, ïîñîëèòè, ïîêëàñòè çåëåíü ³ òóøêóâàòè 20 õâ.
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðÿ÷³ øèéêè, ùîá âèéøëà àëüòåðíàòèâà çâè÷íèì çàêóñîê äî ïèâà? Ïîòð³áíî îáñìàæèòè øèéêè íà ðîçïå÷åí³é ñêîâîð³äö³ äî çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè (ïðèáëèçíî 10 õâ.), Ïîñîëèòè, ïîïåð÷èòè. Ëåäà÷³ ìîæóòü øèéêè ïðîñòî çàïåêòè â äóõîâö³. Òàêå õðóñòêå ãîñòðåíüêå áëþäî äóæå ðàäóº ÷îëîâ³ê³â.
Âèêîðèñòîâóéòå íàø³ ðåöåïòè, ïðèäóìóéòå ñâî¿ - ³ ãîòóéòå ñìà÷íó øèéêó!