ßê çàìàðèíóâàòè îñåëåäåöü?
Ñòðàâè, ïðèãîòîâàí³ âäîìà, ÷àñòî íàáàãàòî ñìà÷í³øå, í³æ ïîêóïíà ¿æà. ² ìàðèíîâàíà îñåëåäåöü "ïî-äîìàøíüîìó", øâèäøå çà âñå, áóäå îäíèì ç âàøèõ óëþáëåíèõ ñòðàâ. Ðåöåïòè ìàðèíóâàííÿ äóæå ïðîñò³, ³ ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ íå çàéìå áàãàòî ÷àñó.
Îñåëåäåöü äëÿ ìàðèíóâàííÿ òðåáà áðàòè ñâ³æîìîðîæåíó àáî ñèðó. Ïåðåä òèì, ÿê ïðèñòóïèòè äî ìàðèíóâàííÿ, îñåëåäåöü òðåáà îáðîáèòè. Çàìîðîæåíó îñåëåäåöü ðîçìîðîçèòè, ïîò³ì ðàñïîòðîøèòü, â³äð³çàòè ãîëîâó, õâ³ñò ³ ïëàâíèêè. Ïðîìèòè â âîä³ (îáîâ`ÿçêîâî ïðîòî÷íîþ), ñåðâåòêîþ ïðîñóøèòè. Íàð³çàòè øìàòêàìè òîâùèíîþ ïðèáëèçíî 2-3 ñàíòèìåòðè. Ðèáà ãîòîâà.
Ðîçãëÿíåìî ñïîñîáè ïðèãîòóâàííÿ îñåëåäöÿ
ñïîñ³á 1
ãîòóºìî ìàðèíàä
- 2 ñò. ë. ñîë³
- 1 ÷. Ë. öóêðîâîãî ï³ñêó
- 3 âåëèê³ öèáóëèíè
- 1/2 ÷. Ë. ÷îðíîãî ïåðöþ (ìåëåíîãî)
- 100 ìë îöòó
- 3 äåñåðò. ë. òîìàòíî¿ ïàñòè àáî êåò÷óïó (çà áàæàííÿì, íå îáîâ`ÿçêîâî)
- 0,5 ñêëÿíêè ðîñëèííîãî ìàñëà
- 3 ëàâðîâ³ ëèñòêè
- 5-6 ãîðîøèí çàïàøíîãî ïåðöþ
Íàð³çàíó ê³ëüöÿìè öèáóëþ çì³øàòè ç óñ³ìà ³íøèìè ³íãðå䳺íòàìè. Îñåëåäåöü çàëèòè ìàðèíàäîì, ÿê ñë³ä ïåðåì³øàòè ³ çàëèøèòè íà 13-15 ãîäèí.
Øìàòî÷êè îñåëåäöÿ áàæàíî ù³ëüí³øå ñêëàñòè â ñêëÿíó áàíêó. Âèëèòè â áàíêó çàëèøêè ìàðèíàäó, ùîá â³í ïîâí³ñòþ ïîêðèâ ðèáó.
Çà áàæàííÿì â ìàðèíàä ìîæíà äîäàòè ëèìîí.
ñïîñ³á 2
Ùîá çàìàðèíóâàòè 2-3 îñåëåäöÿ ïîòð³áíî 0,5 ë³òðà ìàðèíàäó.
ãîòóºìî ìàðèíàä
- 0,5 ë³òðà âîäè
- 30 ìë îöòó
- 100 ã ñîë³
- 3 ëàâðîâ³ ëèñòêè
- 8 ãîðîøèí çàïàøíîãî ïåðöþ
- ²íø³ ñïåö³¿ - çà ñìàêîì.
Ñïåö³¿, ëàâðîâèé ëèñò, ñ³ëü äîäàòè â êèïëÿ÷ó âîäó. Ïîâàðèòè 3 õâèëèíè. Îñòóäèòè. Ó îñòèãëèé ðîçñ³ë äîäàòè îöåò. Çàëèòè ðîçñîëîì îñåëåäåöü òàê, ùîá ðèáà áóëà ïîâí³ñòþ ïîêðèòà.
Ïîñòàâèòè â ïðîõîëîäíå ì³ñöå - ïî÷èùåíó ³ íàð³çàíó øìàòêàìè ðèáó íà 3-6 ãîäèí, ö³ëüíó îñåëåäåöü íà 12 ãîäèí.
ñïîñ³á 3
Ìàðèíóâàííÿ áåç îöòó
Ïðè öüîìó ñïîñîá³ ìàðèíóâàííÿ îñåëåäöÿ ÷èñòèòè íå ïîòð³áíî, ïðîñòî ãàðíåíüêî îáìèòè ¿¿ âîäîþ.
Ãîòóºìî ìàðèíàä (ç ðîçðàõóíêó íà 1 êã îñåëåäöÿ)
- 0,5 êã ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³
- ïî 1/2 ÷. ë. ÷åðâîíîãî ³ ÷îðíîãî ìåëåíîãî ïåðöþ
- 1 ñò. ë. ñîë³
- 1 ñò. ë. òîìàòíî¿ ïàñòè àáî êåò÷óïó
- 1/2 ñêëÿíêè ðîñëèííîãî ìàñëà
Ù³ëüíî óòðàìáóâàòè, ñêëàñòè ðèáó â áàíêó. Äîäàòè âñ³ ³íãðå䳺íòè, çàëèòè êèï`ÿ÷åíîþ õîëîäíîþ âîäîþ, ùîá âîíà ïîêðèëà ïîâí³ñòþ âñþ ðèáó. Çàêðèòè áàíêó êàïðîíîâîþ êðèøêîþ ³ ÿê ñë³ä ïîòðÿñòè äëÿ ÿêíàéøâèäøîãî ðîç÷èíåííÿ ñîë³ òà öóêðó.
Çàëèøèòè ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³ íà äâ³ äîáè.
Òàê ñàìî âàì ìîæóòü áóòè ö³êàâ³ òàê³ ñòàòò³