ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó â äóõîâö³?
Ìîæå ñêëàñòèñÿ âðàæåííÿ, ùî ïðèãîòóâàòè êóðêó â äóõîâö³ ïðîñòî. Àëå íåäîñòàòíüî íàòåðòè ¿¿ ñïåö³ÿìè, ïîêëàñòè íà äåêî ³ âèéíÿòè ÷åðåç äåÿêèé ÷àñ. Öå çîâñ³ì íå ãàðàíòóº îòðèìàííÿ ñìà÷íîãî, ñîêîâèòîãî ì`ÿñà. Ùîá ïðèãîòóâàòè àïåòèòíó êóðêó ñë³ä äîòðèìóâàòèñÿ ïðîñòèõ ïðàâèë. Äîïîìîæå ³íôîðìàö³ÿ ç³ ñòàòò³ - ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó ö³ëêîì? Êóðêà ç âèíîì â äóõîâö³.
Ñêîðèñòàâøèñü öèìè ïîðàäàìè, âè çìîæåòå âðàçèòè áëèçüêèõ ³ ãîñòåé ñâî¿ìè êóë³íàðíèìè òàëàíòàìè.
ï³äãîòîâêà
ïðàâèëüíà òóøêà
Çàñòàâà ñìà÷íîþ êóðêè - ¿¿ ñâ³æ³ñòü. Âàðòî êóïóâàòè íå çàìîðîæåíó òóøêó, à îõîëîäæåíó, áàæàíî âàãîþ â³ä 1 äî 1,5 êã. Áàãàòî äëÿ çàï³êàííÿ â äóõîâö³ âèáèðàþòü äîìàøíþ êóðêó, àëå çà òàêèé ïîòð³áíî âèðóøàòè íà ðèíîê, à íå â ñóïåðìàðêåò.
Ïîñóä
Ãîòóâàòè êóðêó ïîòð³áíî â êåðàì³÷íîìó àáî ÷àâóííîìó ïîñóä³. ¯¿ íàãð³â â³äáóâàºòüñÿ ïîñòóïîâî, ³ ì`ÿñî äîáðå ïðîï³êàºòüñÿ ³ íå ïðèãîðàº. ³äì³ííèì âàð³àíòîì ñòàíóòü ñïåö³àëüí³ ôîðìè äëÿ çàï³êàííÿ àáî ìåòàëåâ³ ï³äñòàâêè, íà ÿêèõ êóðêà ãîòóºòüñÿ â âåðòèêàëüíîìó ïîëîæåíí³.
Òåìïåðàòóðíèé ðåæèì
Ñòàâèòè êóðêó ïîòð³áíî â óæå ðîç³ãð³òó äóõîâêó. Ïðè òåìïåðàòóð³ áëèçüêî 200î ê³ëîãðàìîâà òóøêà çàï³êàòèìåòüñÿ ïðèáëèçíî 40 õâèëèí, ÿêùî âàãà êóðêè á³ëüøå (íàïðèêëàä, 1,5 êã), òî ñë³ä çá³ëüøèòè ÷àñ çàï³êàííÿ äî 60 õâèëèí. Äîâøå òðèìàòè ïòèöþ â äóõîâö³ íå âàðòî, ³íàêøå ì`ÿñî âèéäå ñóõèì, ç ïðèñìàêîì ïåðåòîïëåíîãî æèðó.
Ðîáèìî ðóì`ÿíî¿ ñêîðèíêè
Òèì, ÷èÿ äóõîâêà îñíàùåíà ãðèëåì, íå âàæêî áóäå çðîáèòè ðóì`ÿíî¿ ñêîðèíêè, ïîòð³áíî ïðîñòî õâèëèí çà 15 äî çàê³í÷åííÿ ïðèãîòóâàííÿ âêëþ÷èòè ðåæèì «Ãðèëü». ßêùî òàêî¿ ìîæëèâîñò³ íåìàº, òî ìîæíà ñêîðèñòàòèñÿ òðàäèö³éíèìè ìåòîäàìè - îáìàçàòè òóøêó êóðêè ìåäîì àáî ñìåòàíîþ. ³ä ìàéîíåçó êðàùå â³äìîâèòèñÿ, â³í íå ò³ëüêè íå ïîë³ïøèòü ñìàê ãîòîâîãî áëþäà, àëå ³ çðîáèòü éîãî á³ëüø êàëîð³éíèì.
Ðîçãëÿíåìî ê³ëüêà âàð³àíò³â ïðèãîòóâàííÿ.
ðåöåïòè
Íàéïðîñò³øèì ðåöåïòîì º êóðêà, çàïå÷åíà íà ñîë³. Òóøêó íàòèðàþòü ÷îðíèì ìåëåíèì ïåðöåì, ðîçð³çàþòü òàê, ùîá âîíà ðîçêðèëàñÿ ó âèãëÿä³ êíèæêè, ³ êëàäóòü ñïèíêîþ âíèç íà äåêî. Íà íüîìó ïîïåðåäíüî ðîçñèïàþòü ê³ëîãðàì ñîë³ (âåëèêî¿). Êóðêà ïåðåñîëåíî¿ íå âèéäå, à îñü ñêîðèíêà ðóì`ÿíà áóäå íåîäì³ííî.
Ãîòóºìî êóðêó â ïàí³ðîâö³
çíàäîáèòüñÿ:
- êóðêà;
- ÷àñíèê ñâ³æèé àáî ñóøåíèé (1 ñò. ë.);
- 2 ÿéöÿ;
- ïàí³ðóâàëüí³ ñóõàð³;
- ðîñëèííà îë³ÿ;
- ñ³ëü, ïåðåöü ÷îðíèé ìåëåíèé.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Òóøêó êóðêè ä³ëÿòü íà ÷îòèðè ÷àñòèíè. Êîæíó ÷àñòèíó óìî÷óþòü â çáèò³ ÿéöÿ ³ îáâàëþþòü ó ñóì³ø³ ïàí³ðóâàëüíèõ ñóõàð³â ³ ÷àñíèêó.
- Íà ðîç³ãð³ò³é î볿 îáñìàæóþòü øìàòêè äî ïîÿâè çîëîòèñòîãî â³äò³íêó ³ ïåðåêëàäàþòü â ºìí³ñòü äëÿ çàï³êàííÿ.
- Çâåðõó íà êîæåí øìàòîê ïîì³ùàþòü ïî 50 ã âåðøêîâîãî ìàñëà ³ ñòàâëÿòü â ðîç³ãð³òó äî 200î äóõîâêó íà 35-45 õâèëèí (â çàëåæíîñò³ â³ä ðîçì³ðó ÷àñòèí).
Çàïåêòè ìîæíà ³ çîâñ³ì ìàëåíüêó òóøêó, ðåöåïòè ìîæíà çíàéòè â ñòàòò³ - ßê ïðèãîòóâàòè êóð÷àòè â äóõîâö³.
Êóðêà ïî-òóðåöüêè ç îâî÷àìè
çíàäîáèòüñÿ:
- êóðÿ÷à òóøêà;
- îäíå ÿáëóêî;
- ëèìîí;
- ã³ð÷èöÿ;
- öóêîð;
- ñ³ëü;
- ÷îðíèé ïåðåöü (ìåëåíèé);
- ÷àñíèê;
- îâî÷³ (êàðòîïëÿ, öèáóëÿ, ìîðêâà);
- ÷åáðåöü, ïåòðóøêà.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Êóðêó íàòèðàþòü ñóì³øøþ ñîë³ ³ ÷îðíîãî ïåðöþ, âñåðåäèíó êëàäóòü ÿáëóêî (êèñëèõ ñîðò³â).
- Îêðåìî ðîáëÿòü ñîóñ ç 2 ñò. ë. ñîêó ëèìîíà, 2 ñò. ë. ã³ð÷èö³, ÷àéíî¿ ëîæêè öóêðó ³ äâîõ çóá÷èê³â ÷àñíèêó (¿õ ïîäð³áíþþòü).
- Ì`ÿñî ïîì³ùàþòü â ôîðìó, çìàùóþòü ñîóñîì, íàâêîëî âèêëàäàþòü îâî÷³ - íàð³çàí³ êóáèêàìè êàðòîïëþ, ìîðêâó ³ öèáóëþ, ÿê³ ïîñèïàþòü ïåòðóøêîþ ³ ÷åáðåöåì - ³ â³äïðàâëÿþòü çàï³êàòèñÿ ïðè òåìïåðàòóð³ 200î.
- Ïåðø³ 30 õâèëèí ñòðàâà ïîâèííà áóòè íàêðèòå êðèøêîþ, ÿêó ïîò³ì ïðèáèðàþòü ³ äîâîäÿòü êóðêó äî ãîòîâíîñò³.
²íø³ ðåöåïòè âè çíàéäåòå â ñòàòò³ - ßê ñìàæèòè êóðêó â äóõîâö³.