ßê ïðèãîòóâàòè ïàåëüþ?
Ïàåëüÿ - íàéâ³äîì³øå ³ñïàíñüêå áëþäî. Ïðàêòè÷íî áóäü-ÿê³ ïðîäóêòè, ÿê³, õî÷ òðîõè, ì³æ ñîáîþ ïîºäíóþòüñÿ, ìîæóòü óâ³éòè äî ñêëàäó îðèã³íàëüíîãî ðåöåïòà: ì`ÿñî, áîáè, ðèáà, ïðÿíîù³, ð³çí³ îâî÷³ ³ çåëåíü. Êóõàðþ íàäàºòüñÿ ïîâíà ñâîáîäà ó âèáîð³ ³íãðå䳺íò³â äëÿ öüîãî êóë³íàðíîãî äèâà.
Ñêîâîðîäà äëÿ ïàåëü¿
ßê ïðèãîòóâàòè ïàåëüþ áåç ñïåö³àëüíî¿ ñêîâîð³äêè ç òîâñòèìè áîðòèêàìè! Äîáðå á ïðèäáàòè êàëüäåðó - âåëèêó ÷àâóííó ñêîâîð³äêó ç äâîìà ðó÷êàìè ³ íèçüêèìè áîðòàìè. Âîíà äóæå çðó÷íà äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñòðàâè â³äðàçó íà ê³ëüêà ïåðñîí.
Ðèñ äëÿ ïàåëü¿
Ðèñ äëÿ Ïàåëü¿ íå ïîâèíåí ðîçâàðþþòüñÿ ³ íå ïîâèíåí áóòè äóæå ñèïó÷èì. Íàéá³ëüø â³äïîâ³äí³ ñîðòè ðèñó äëÿ ïàåëü¿ «Ñåíèÿ» ³ «Áàõ³ÿ» - çíàéòè áóäå ñêëàäíî, òàê ùî â³çüìåìî ïðîñòèé ïðîïàðåíèé ðèñ àáî ²ÁÅвÊÀ. ×îðíèé ³ñïàíñüêà ðèñ çàì³íèìî äèêèì àáî òàéñüêèì ðèñîì, òîìó ùî ðîçäîáóòè êàðàêàòèö³, ùîá î÷îðíèòè çåðíà çà äîïîìîãîþ ¿¿ ÷îðíèëà, òàêîæ çàâäàííÿ íåïðîñòå. Âàæëèâèì ìîìåíòîì ó ïðèãîòóâàíí³ ïàåëü¿ º òå, ùî ðèñ íå ïîòð³áíî ïðîìèâàòè, òàêîæ íå ðåêîìåíäóºòüñÿ çì³øóâàòè éîãî ð³çí³ ñîðòè.
ßê ãîòóâàòè ïàåëüþ çà êëàñè÷íèì ðåöåïòîì
- ³äîêðåìëþºìî â³ä êóðêè í³æêè, ï³ñëÿ ÷îãî ðóáàºìî ì`ÿñî íàâï³ë.
- Ãàðíåíüêî ðîçæàðèòè êàëüäåðó, à ïîò³ì íàëèâàºìî ÷îòèðè ñòîëîâ³ ëîæêè îëèâêîâî¿ î볿. Çëåãêà îáñìàæóºìî êóðÿòèíó.
- ³çüìåìî îäíó, äîñèòü âåëèêó öèáóëèíó ³, äð³áíî ¿¿ ïîêðèøèìî. Äîäàìî ê³ëüêà ïîäð³áíåíèõ çóá÷èê³â ÷àñíèêó, ³ ïîæàðèì âñå ðàçîì ç êóðêîþ ïðîòÿãîì äåê³ëüêîõ õâèëèí.
- Òåïåð ñë³ä ïîêðèøèòè êóáèêàìè ê³ëüêà ñîëîíèõ òîìàò³â, î÷èùåíèõ â³ä øê³ðêè.
- Ïîò³ì áåðåìî äâà ñîëîäêèõ ïåðöþ, ³ òàêîæ êðèøèìî êóáèêàìè. Äîäàºìî âñå öå äî íàøî¿ êóðö³. Ïðîäîâæóºìî ñìàæèòè âñå ðàçîì äî òîãî ìîìåíòó, ÿê âèïàðóºòüñÿ çàéâà âîëîãà.
- Äîäàºìî çà ñìàêîì ñ³ëü, ïåðåöü ³ ïàðó ëîæîê ìåëåíî¿ ïàïðèêè.
- Òåïåð ïîêëàäåìî â êàëüäåðó 200 ãð. ðèñó ³ ñòàíåìî îáñìàæóâàòè ïðîòÿãîì 3 5 õâèëèí.
- Âëèâàºìî òðè ñêëÿíêè ãîòîâîãî êóðÿ÷îãî áóëüéîíó. Äàë³ ïðîäîâæóºìî êèï`ÿòèòè áëþäî íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ ïðîòÿãîì ï³âãîäèíè.
- Êîëè ðèñ âæå ãàðíåíüêî ïðîâàðèòè, à áóëüéîí äî öüîãî ÷àñó âèêèï³â, ïðèéäå ÷àñ, ùîá äîäàòè á³ëüøå âîãíþ. ϳäñìàæóºìî âñå áëþäî äî óòâîðåííÿ àïåòèòíîþ ñêîðèíêè.
ßê ïðèãîòóâàòè ïàåëüþ ç ìîðåïðîäóêòàìè
Ìîðñüêà ïàåëüÿ, ðåöåïò ÿêî¿ âêëþ÷ຠðèñ ç äàðàìè ìîðÿ, ìîæå áóòè ïðèãîòîâëåíà ç âîñüìèíîãàìè, êàðàêàòèöÿ, ì³ä³ÿìè ³ ñåðåäçåìíîìîðñüêèìè ìîëþñêàìè, îìàðàìè, êðåâåòêàìè. Íå çàáóäüòå ïðî ÷àñíèê, ïîì³äîðè, îëèâêîâà îë³ÿ, ñîëîäêèé ÷åðâîíèé ïåðåöü, ðèáíèé áóëüéîí ³ ãîëîâíå - øàôðàí, ñàìå â³í íàäຠñòðàâ³ âèøóêàíèé ñìàê, ïðèºìíèé æîâòóâàòèé îêðàñ ³ òîíêèé àðîìàò.