Як зробити цукор?

Перед тим як зробити цукор в домашніх умовах, необхідно підготувати кілька бульб буряка. Вони повинні бути значної величини. Обов`язково переконайтеся в тому, що буряк солодка. Вона не повинна мати пошкоджень і гнилих місць.

Як зробити цукор?

1. Очистіть бульби від корінців і ретельно промийте під проточною водою. Знімати шкірку з буряка не потрібно. Важливо при цьому її під час миття не пошкодити.
2. Поставте каструлю середнього розміру з водою на вогонь. Доведіть до кипіння, викладіть туди бульби буряка і залиште варитися протягом 1,5 годин. Зверніть увагу на те, що вогонь повинен бути середнім. Протягом варіння підливайте воду, щоб вона постійно закривала поверхню бульб.
3. Витягніть варений буряк з каструлі, остудіть і зніміть шкірку. Використовуючи гострий ніж, подрібніть овочі. Краще, якщо буряк буде нарізано спочатку на тонкі пластинки, а потім на невеликі смужки.
4. Помістіть подрібнену буряк в полотняний мішечок. Використовуючи прес, вичавіть з неї сік. Візьміть каструлю, де варилися коренеплоди, і налийте туди теплої води. Її кількість повинна дорівнювати половині обсягу віджатою буряка, яка також кладеться в каструлю, але без мішечка. Залиште все це настоюватися на 45 хвилин.
5. Викладіть на сито відстоявся макуха буряка, встановіть його на ємність з раніше отриманим соком. Зачекайте, поки з буряка стече рідина. Після чого перекладіть знову її в мішечок і зробіть повторний віджимання соку. Його потім відразу поставте нагріватися на вогонь, а потім процідіть через марлю, складену в декілька разів.
6. Візьміть плоску емальований посуд і налийте туди відфільтрований сік. На середньому вогні почніть випаровувати рідину. Обов`язково помішуйте її, необхідно отримати сироп, який слід виварювати до тих пір, поки не будуть утворені кристали цукру. Їх потрібно остудити, а потім можна використовувати отриманий продукт для додавання в гарячі напої.

Тепер ви знаєте, як зробити домашній цукор.