Як відрізнити їстівні гриби?
З початком грибного сезону багато хто вирушає до лісу по гриби. Хтось прекрасно знає, як відрізнити їстівні гриби від отруйних, інші дещо розгублені і потребують цінних радах. Перш ніж почати збирання, необхідно запам`ятати такі ознаки, що дозволяють без праці викрити отруйні гриби.
Як розрізняти гриби: будова і колір
- Надзвичайно небезпечна бліда поганка, чиє потрапляння в людський організм нерідко призводить до смертельного результату, має кілька характерних рис: бульбоподібне потовщення біля основи ніжки, тонке плівчасте кільце, подібно спідничці, яка оперізує її середину, і білу, світло-зелене або злегка жовтувату капелюшок.
- Яскравий колір. Помилкові лисички, також відомі як говорушки помаранчеві, привертають насиченим жовтим або помаранчевим відтінком. Але як відрізнити ці неїстівні гриби від справжніх лисичок? Потрібно звернути увагу на їх капелюшки - вони маленькі, круглі, рівні й оксамитові, тоді як капелюшки їстівних лисичок великі, гладкі, з нерівними, хвилеподібними краями.
- Темніють капелюшок. Найулюбленіший в народі гриб - білий - також має чимало отруйних двійників, з дивовижною точністю копіюють його зовнішність. Як розрізняти гриби, що демонструють неймовірну схожість з ним? Необхідно просто розламати капелюшки: у справжнього білого гриба «головний убір» не змінить свого кольору, у помилкового - обов`язково потемніє.
Смак і запах
- Гіркий смак. Гриби, які обрали місцем свого проживання деревину, як правило, їстівні. Однак бувають і такі представники царства
грибів, які вибирають схоже місце проживання і при цьому є отруйними. Викрити отруйного обманщика допоможе його гіркий смак і неприємний землистий запах. - Неприємний запах. В продовження попереднього пункту - їстівні опеньки, на відміну від своїх хибних побратимів, пахнуть приємним грибним ароматом, що дозволяє без праці визначити їх місцезнаходження. Крім цього, вони відрізняються наявністю коричневих капелюшків і невеликих кілець, розташованих прямо під ними. Капелюшки помилкових опеньків найчастіше мають червоний або зелений відтінок, і заповітного колечка у них немає.
Універсальний спосіб відрізнити їстівні гриби
Є універсальний спосіб, який дозволяє розібратися, - зверніть увагу, трубчастий чи у гриба гіменофор. Цим загадковим словом називається нижня частина капелюшка гриба, на поверхні якої знаходиться тонкий спороносний шар, що складається з шипиків, пластинок або трубочок. Спороносний шар гіменофора корисних, смачних і їстівних мешканців лісу, як правило, складається з трубочок.
Запам`ятайте, що якщо ви знайшли гриб, який здається підозрілим і неїстівним, завжди краще викинути його, ніж вжити в їжу з ризиком для здоров`я.
Ми рекомендуємо ознайомитися з дуже корисною статтею по темі Які гриби можна збирати.
