Як приготувати антрекот?

Антрекот - французький спосіб приготування м`яса. Для приготування страви використовується шматок м`яса, який вирізують з певної частини тіла тварини - між хребтом і ребрами (з французького "entre" - між і "cote" - ребро). Спочатку так називалася лише ця частина, але з часом слово "антрекот" стало назвою страви. Готують його досить просто, антрекот виходить дуже смачним. Розглянемо докладніше, як приготувати антрекот з м`яса. Пропонуємо два рецепти.

Антрекот з яловичини

Цей рецепт - найпростіший варіант приготування антрекота, з яким впорається навіть починаюча господиня.

складові

• 700 грам яловичини;
• 4 столові ложки рослинної олії для смаження;
• чорний перець;
• сіль.

приготування

1. Наріжте м`ясо порційними шматочками товщиною не більше 20 міліметрів.
2. Відбийте його і натріть перцем. Також ви можете використовувати улюблену суміш перців.
3. На сковороді розігрійте олію і викладіть на неї м`ясо.
4. Обсмажте шматки з кожного боку до рум`яного стану, переверніть, готові половини посоліть і виконайте ті ж дії з іншою стороною шматочків.
5. Викладіть на тарілку і полийте соусом, який вийшов при смаженні.

Антрекоти радять подавати з овочами або картоплею, так як різні види інших гарнірів, наприклад, каші, погано поєднуються з даними стравою.

Фарширований медово-горіховий антрекот

Відмінний варіант страви для святкового столу.

складові

• 1 кілограм яловичини;
• 5 столових ложок тертого мигдалю;
• 4 столові ложки меду;
• 5 столових ложок подрібненого волоського горіха;
• 5 столових ложок подрібненого мигдалю;
• зелень (кріп і петрушка);
• рослинна олія;
• сіль.

приготування

1. Наріжте порційними шматочками м`ясо, не забуваючи, що їх товщина повинна становити не більше 20 міліметрів. У кожному зі шматочків зробіть невелика кишенька.
2. Промийте зелень і дрібно її наріжте. Перемішайте її з медом, сиром і горіхами і нафаршіруйте кожен шматочок.
3. Закріпіть розріз за допомогою зубочисток.
4. У глибокій сковороді розігрійте олію і викладіть в неї м`ясо.
5. Обсмажуйте до стану рум`яної скоринки з кожного боку, не забуваючи солити.
6. Тепер розігрійте духовку до 180-200 градусів, змастіть деко олією і викладіть м`ясо.
7. Гасіть в духовці протягом 40-50 хвилин.
8. За 10 хвилин до готовності змажте антрекоти медом.

Подавати антрекоти потрібно гарячими. Найкраще вони поєднуються з овочами і зеленню. Відомо також, що м`ясо добре засвоюється в організмі при вживанні з овочами, а тому цей вибір гарніру буде не тільки смачний, а й корисний.

Можна приготувати на гарнір картоплю. Смажена картопля відмінно підійде до антрекот. Також ви можете приготувати соус до цієї страви виходячи з вашого смаку.

Смачного!

Також вам може бути корисна стаття Як приготувати смачне м`ясо.