Як приготувати мідії?
Мідії - це дуже смачний і корисний морепродукт. Вони мають неповторний, дивно ніжний смак. Їх можна їсти просто так або готувати з них відмінні страви, які сподобаються практично кожній людині. У них є безліч мінеральних елементів, вітамінів, заліза і фосфору. Низька калорійність мідій робить їх одним з улюблених продуктів тих, хто сидить на дієтах. Головне, знати, як приготувати мідії, про що ми і розповімо в цій статті.
Якщо ви купили в магазині заморожені мідії, не поспішайте відкривати їх і готувати. Дайте їм трохи відтанути, очистіть їх і ретельно промийте від бруду. Якщо ви придбали якісні мідії, то вони будуть закриті. Іноді молюски закриваються, якщо по ним легенько постукати. Якщо на деяких молюсках є пошкодження, їх необхідно викинути.
Як приготувати мідії заморожені
Складові:
- 1 кг мідій,
- 100 г сиру пармезану,
- 200 мл столового вина,
- 4 зубчики часнику,
- 20 г вершкового масла,
- Перець чорний мелений, сіль на ваш смак.
Спосіб приготування
- Перед тим, як смачно приготувати мідії, перекладіть їх в глибоку каструлю, долийте 200 мл білого вина і 200 мл води.
- Варіть на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин. У цей час нагрійте сковороду з вершковим і рослинним маслом. Пересипьте в неї подрібнені зубчики часнику і натертий пармезан.
- Видаліть по одній стулці у кожної мідії і полийте їх готовим сирно-часниковим соусом. Обсмажте на грилі.
- Коли побачите, що сир вже розплавився, перекладіть морепродукт на велике блюдо і подавайте до столу, не чекаючи, поки сир повторно почне тверднути. Щоб було смачніше і презентабельнєє, краще купуйте великі мідії, які зроблять ваше блюдо ще ефектніше.
класичний рецепт
Що можна приготувати з мідій не витративши багато часу? Звичайно, дуже смачне класичне блюдо!
Складові:
- 400 г мідій,
- 2 зубки часнику,
- 250 мл столового вина,
- 30 г вершкового масла,
- 2 г цибулі-шалот
- 50 мл вершків високої жирності,
- 15 г петрушки і щіпка каррі.
Спосіб приготування
- Наріжте дрібно цибулю-шалот, петрушку і часник. Цю суміш перекладіть в розігріту сковороду. Через деякий час, додайте в сковороду розморожені мідії, вже помиті і очищені.
- Потихеньку вливайте вино, весь час помішуючи. Після цього накрийте сковороду кришкою і ще кілька хвилин протушкувати.
- Коли все мідії розкриються, перекладіть в сотейник, приберіть ті, що не розкрилися і залийте блюдо вершками. Додайте каррі, перець, сіль і вершкове масло. Добре перемішайте і залиште готуватися ще 4-5 хвилин. Готову страву полийте соусом і подавайте до столу.
Як приготувати мідії в мушлях
Складові:
- Мідії в мушлях,
- Жирні вершки,
- Приправи за смаком,
- Сир твердий.
Спосіб приготування
- Змішайте вершки зі склянкою води, додайте свої улюблені приправи і поставте суміш на плиту. Кожну мідію відокремте від черепашки.
- Поріжте твердий сир кубиками і киньте в каструлю. Варіть 5 - 7 хвилин.
- У цей час приступайте до приготування соусу. Візьміть полкружки води, додайте приправ і поставте на невеликий вогонь. Після того як вода закипить, киньте сирки і розмішуйте, поки вони не розчиняться. Після розчинення, зніміть ємність з плити, дайте час соусу загуснути.
- Візьміть черепашки, покладіть в кожну з них по мідії, зверху полийте соусом і покладіть по кубику сиру. У такому вигляді блюдо відправте в розігріту духовку і випікайте протягом 9-10 хвилин.
Як приготувати очищені мідії: салат
Складові:
- 300 г м`яса відварених мідій,
- 400 г курячого філе,
- 3 склянки відвареного рису,
- 1 стакан волоських горіхів,
- 1 стакан морозива зеленого горошку,
- Болгарський червоний перець (1 шт.),
- 2 ст. лож. червоного винного оцту,
- 2 ст. лож. лимонного соку,
- 1 ст. лож. масла волоського горіха,
- 1 ст. лож. порубаних листя базиліка,
- 2 зубки часнику,
- Свіже листя шпинату.
Спосіб приготування
- Посмажте філе курки на сковороді, додавши зовсім небагато рослинного масла. Коли воно охолоне, поріжте його великими кубиками.
- Підготуйте мідії (зваріть, очистіть). Обсмажте ядра волоських горіхів і поділіть їх на четвертинки. Додайте до них відварений рис, мідії, куряче філе, болгарський перець, порізаний кубиками і горошок.
- Окремо змішайте лимонний сік з винним оцтом, маслом волоського горіха, часником, базиліком і сіллю.
- Ця суміш стане заправкою для вашого салату. Перемішайте всі інгредієнти з заправкою, зверху прикрасьте листям шпинату.
Суп з мідіями і крабами
Складові:
- Мідії (600 г),
- сіль,
- Пікша, філе морського окуня (по 150 г),
- Лук (2 шт.),
- Оливкова олія (5 ст. Лож.),
- Жовтий і червоний солодкий перець (по 150 г),
- М`ясний бульйон (500 мл),
- Чорний перець в горошках (10 шт.),
- Лавровий лист (2 шт.),
- Біле вино (0,5 л),
- М`ясо крабів (150 г),
- Гілочки чебрецю (4 шт.).
Спосіб приготування
- Ретельно промийте мідії за допомогою щіточки. Підсолити воду і 4 хвилини проваріть в ній морепродукт. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Раковини, які не розкрилися, викиньте. З інших витягніть м`ясо.
- Поріжте рибу невеликими шматочками.
- Поріжте цибулю кубиками і тушкуйте в оливковій олії в каструлі.
- Наріжте смужками солодкий перець, пересипте його до цибулі і протушкувати протягом 2 хвилин.
- Влийте в каструлю бульйон, киньте туди 10 горошків перцю і лаврові листи. Проваріть інгредієнти 5 хвилин. Влийте біле вино і доведіть до кипіння.
- Додайте нарізану рибку і ще 3 хвилини варіть. Далі додайте мідії, крабів і приправте.
- Готовий супчик розлийте по тарілках, зверху прикрасьте чебрецем і мідіями. Тепер ви знаєте, як правильно приготувати мідії для всієї родини.
Плов з мідій
Складові:
- Мідії (2 кг),
- Рис (1 склянка),
- Рослинна або вершкове масло (40 г),
- цибулина,
- морквина,
- Томат-пюре (1 чай. Лож.),
- Лавровий лист,
- Часник (1 головка),
- Перець чорний мелений і сіль.
Спосіб приготування
- Відваріть мідії в підсоленій воді.
- Наріжте моркву, цибулину і обсмажуйте на сковороді з додаванням рослинної або вершкового масла. Додайте один стакан промитого перебраного і висушеного рису. Залийте інгредієнти відваром мідій (2 склянки) і, в разі потреби, додайте води.
- Додайте томат-пюре, поперчіть, посоліть і киньте лавровий лист. Поставте блюдо на маленький вогонь на розсікач.
- Коли побачите, що рис дійшов до напівготовності, покладіть розкриті мідії в саму глиб рису з головкою часнику.
- Готовий плов викладіть на блюдо і прикрасьте зеленню.
Як приготувати мідії до пива
Складові:
- 500 г мідій,
- 200 г сиру,
- 2 ст. лож. лимонного соку,
- Перець і сіль на ваш смак.
Спосіб приготування
- Трохи необхідно розморозити мідії і викладіть їх на сковорідку. Томіть на середньому вогні. Коли вони пустять воду і сік, злийте рідину, посоліть і поперчіть.
- Посипте мідії натертим сиром, ретельно перемішайте, щоб сир зміг розплавитися.
- Перекладіть блюдо на тарілку, полийте соком лимона і можете діставати холодну пінне пиво. Гарних вражень!
Як бачите, мідії - це універсальний продукт. Їх можна їсти просто так, попередньо відкривши пару хвилин, а можна готувати різні смаколики. Що цікаво, так це те, що цей морепродукт підходить як до звичайних повсякденних страв з невеликою кількістю інгредієнтів, так і до вишуканих святковим ласощів кухонь різних країн світу. Готуйте і їжте із задоволенням, балуйте своїх дітей, чоловіка, близьких і друзів, нехай знають, хто найкраща господиня на світі!
