Як смажити камбалу?

У свій раціон багато хто не включають камбалу через те, що під час смаження риба неприємно пахне. Але, тим не менш, ця риба дуже корисна, тому що в ній міститься велика кількість легкозасвоюваного білка і йоду. До того ж, для сімейного бюджету ніякої загрози не представляє покупка такої риби.

Як смажити камбалу будинку

Якщо ви купили заморожені тушки камбали, то, перед тим, як почати готувати рибу, необхідно розморозити її при кімнатній температурі. Якщо камбала свіжа, можна приступати до розбирання риби.

Для оброблення покладіть рибу світлим черевцем вгору на дошку. У цьому положенні вам буде видно лінію, по якій потрібно обрізати голову, і її нутрощі. Потрошимо рибу і добре промиваємо проточною водою. Потім перевертаємо рибу і відрізаємо гострі плавники і хвіст. Цю процедуру варто виконувати дуже обережно, щоб уникнути травми (можна сильно вколотися). Далі вам потрібно позбутися від дрібних лусочок і шкурки, натерти рибину за бажанням спеціями і сіллю. Кладемо камбалу в тарілку і даємо їй промаринуватися.

Поки риба маринується, ви не витрачаєте час даремно і шінкуете очищену цибулю, готуєте борошно для панірування, розігріваєте рослинне масло на сковорідці. Якщо сковорода недостатньо гаряча, то риба може прилипнути до неї. Дочекайтеся, коли масло почне злегка «потріскувати».

Як правильно смажити камбалу

Перед тим, як покласти рибу на сковороду, переконайтеся, що масло добре прогрілося. Для перевірки можна крапнути звичайною водою на сковороду: якщо масло початок шуміти, то можна приступати до смаження риби. Потім підготовлену рибу обвалюють у борошні (камбала за рахунок панірування залишається соковитою). У розігріте масло кладемо запаніровані шматки. Що б уникнути в процесі смаження неприємний запах потрібно присипати рибу дрібно нарізаною цибулею.

Скільки смажити камбалу

Як тільки одна сторона риби стає темно-золотистого кольору, можна перевертати її на іншу сторону. Одна сторона смажиться приблизно 5-7 хвилин. Для того, щоб камбала НЕ приклеїлася до дна сковороди, потрібно трусити періодично сковороду під час її приготування. Камбала зазвичай подається разом з відвареною картоплею. Так само вона ідеально гармонує і з відвареним рисом.