Як готувати артишоки?

Незважаючи на те, що артишоки досить давно з`явилися на прилавках наших магазинів, для більшості вони так і залишилися незнайомим вишуканим делікатесом. Однак їх можна легко приготувати і вдома. Як готувати артишоки ми вам зараз розповімо.

По виду цей овоч схожий на розкрилися квітковий бутон і дуже нагадує великий реп`ях. І це не дивно, адже артишок і реп`ях - далекі родичі. Артишок, який прийнято вживати в їжу є квіткові нирку, яка складається з великих м`ясистих лусочок. За смаком артишок важко з чимось порівняти. Трохи він нагадує волоський горіх, однак має більш яскравий і вишуканий присмак. У кулінарії найчастіше використовують молоді суцвіття, серцевина яких ще не дозріла, а також соковиті лусочки підстави.

Як приготувати артишоки

• Невеликі шишки відмінно підходять для закусок, середні для гасіння або смаження. А свіжу серцевину можна нарізати тонкими часточками і відправити в салат.
• Але особливо гарний артишок в різних рисових стравах, таких, наприклад, як італійське різотто. Щоб приготувати різотто з артишоками, поріжте їх маленькими шматочками, підсмажте з цибулею, додайте рис для різотто і залийте овочевим бульйоном. Перед подачею блюдо потрібно заправити вершками з пармезаном і сіллю.
• Ще одним класичним блюдом є артишок-гратен. Для його приготування денця овочів поміщають на сковороду або металеве блюдо і заливають тоненьким шаром молочного соусу, збризкують маслом, посипають натертим сиром, після чого відправляють запікатися в духовці.
• Артишоки також добре поєднуються з морепродуктами, помідорами, оливками, грибами, спаржею, м`ясом (шинкою, куркою, телятиною), з сиром, (зокрема з пармезаном).

Як заварювати артишок

В лікувальний цілях іноді заварюють чай з листя артишоку. Для цього готують настій, в який входить єдиний компонент - артишок. Отже, беремо дві чайні ложки висушеного листя і заливаємо 300мл. гарячої кип`яченої води. Наполягаємо протягом 10-20 хвилин. Після чого проціджуємо і приймаємо двічі в день за 30 хвилин до їди. Щоб усунути гіркоту, можна додати в стакан 1 чайну ложку меду.