Як є курку?
Страви з курячого м`яса, як вважають багато, прийнято є руками. Повинні вас засмутити - це, всього лише, загальна помилка. Ми вам розповімо про те, як є курку за правилами етикету. Запам`ятайте: етикет суворо велить використовувати для страв з курки ніж і виделку. І лише в певних випадках, можна вдатися до допомоги пальців.
Як їдять курку
За етикетом, спочатку відокремлюють від курки, за допомогою ножа і вилки, крила, потім вже грудку і лапки. Розрізати необхідно по хрящів, які розташовані під крильцями, стегном і гомілкою. Потім, у обраного шматочка курки, знімають м`ясо з кісточки. Роблять це так: виделкою (поверненою зубцями до низу) притримують на тарілці курку, а ножем відрізають тоненькі скибочки м`яса. Відрізати м`ясо цілком, швидше за все, не вийде.
У повсякденному (домашньої) обстановці ви можете, звичайно ж, є курку руками. Але в офіційній обстановці необхідно дотримуватися правил етикету і виходити з положення двома способами:
- У деяких ресторанах, разом з блюдом, подають спеціальну полоскальницю для рук (пальців). Це невелика мисочка наповнена водою з лимонним соком. Така вода швидко очищає жир, а також неприємний запах. Бувають випадки, коли традиційні полоскальницю замінюють вологими серветками. Тобто, ви можете відкласти ніж і виделку, доїсти м`ясо, що залишилося на кісточці, скориставшись кінчиками пальців. Часом, курячі лапки можуть подати з паперовими наконечниками, що дозволить залишити ваші пальці чистими.
- Якщо ж полоскальницю, вологі серветки і ковпачки відсутні, то кісточку з рештою шматочками м`яса доведеться на тарілці залишити.
Тепер коротко про те, як є з етикету популярні курячі страви. «Курча тютюну» прийнято подавати цілком. Справа розміщують овочевий гарнір, а зліва - часниковий соус. Насамперед треба ложкою полити соусом курчати, а потім вже покласти гарнір. Вищевказане блюдо їдять як звичайну курку - ножем і виделкою. "Котлети по-київськи" за рецептом начиняють вершковим маслом. Щоб це масло під час їжі не бризкало, потрібно перед стравою акуратно проколоти виделкою м`ясо поблизу папільйотки.
