Як зняти шкіру з курки?

Дуже ефектно виглядає на столі фарширована курка. Для того щоб її приготувати, треба курячим фаршем набити шкіру цілої курки, приправити її спеціями, грибами, перловкою і обсмаженими овочами. Для приготування такого пишноти треба знати, як зняти шкіру з курки так, щоб вона залишилася цілісною.

Взагалі шкіру з курки знімати дуже легко, якщо не перейматися її цілісністю. Але якщо стоїть завдання зняти шкіру цілком, то дотримуйтесь наступних правил. Для початку візьміть дошку і гострим ножем. Починайте знімати шкіру з гузки. Подрежьте хребет в хвостовій частині і жир близько заводського розрізу очеревини. Потім починайте пальцями (НЕ ножем!) Відокремлювати шкіру від м`яса. Процес цей іде легко, поки ви не дійдете до хребта. Тут акуратно ножем подрежьте це місце, краще візьміть м`яса, залишивши його на шкірі. Як тільки ви підійдете до ніжок, зробіть зовнішній круговий надріз біля кісточки ніжки з самого краю. Перевірте, щоб шкіра була відрізана по колу, щоб не вона потягнулася і не порвалася. На крилах треба підрізати шкіру, залишивши на ній частину суглоба. Робити це дуже складно, тому найчастіше відрізають до того моменту, поки шкіра відділяється сама, а потім зав`язують ниткою. А можна залишити крила на місці, відрізавши їх з внутрішньої сторони по суглобу. Ваша курка залишиться з крилами, цілісність шкіри не порушиться. Діючи таким чином, ви дізнаєтеся, як знімати шкіру з курки цілком.