ßê ïðèãîòóâàòè áåçå?
Ò³ñòå÷êî áåçå ïîäîáàºòüñÿ ³ ä³òÿì ³ äîðîñëèì, àëå íå áàãàòî ãîñïîäèíü âèð³øóþòüñÿ íà éîãî âèï³÷êó â äîìàøí³õ óìîâàõ. Ñïðàâà â òîìó, ùî, íåçâàæàþ÷è íà ïðîñò³ ³íãðå䳺íòè, äëÿ âèï³÷êè ä³éñíî ñìà÷íîãî ³ õðóñòêîãî áåçå ïîòð³áíî õîðîøà äóõîâêà ç ðåæèìîì êîíâåêö³¿, ñâ³æ³ ÿéöÿ ³ çàïàñ òåðï³ííÿ. Àëå çàòå, ïðè ÷³òêîìó äîòðèìàíí³ ðåöåïòó, äîìàøíº áåçå âèõîäèòü íàáàãàòî ñìà÷í³øå, í³æ ìàãàçèííå.
ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøíº áåçå
Äàíèé ðåöåïò äóæå ïðîñòèé, òàê ÿê äëÿ íüîãî ïîòð³áí³ ëèøå ÿéöÿ ³ öóêîð. Çà áàæàííÿì ïîëîâèíêè ò³ñòå÷îê ìîæíà ñêëå¿òè âàðåíèì çãóùåíèì ìîëîêîì àáî áóäü-ÿêèì ³íøèì êðåìîì.
Ñêëàäîâ³:
- 5 â³äîêðåìëåíèõ ÿº÷íèõ á³ëê³â;
- 1 ñêëÿíêà öóêðó.
ïðèãîòóâàííÿ:
- ßéöÿ áåðåìî äîáðå îõîëîäæåí³, òàê ÿê òîä³ ¿õ ëåãøå çáèâàòè. Àêóðàòíî â³äîêðåìëþºìî á³ëêè â³ä æîâòê³â. Ó ñóõèé åìàëüîâàíîìó àáî ôàðôîðîâîìó ïîñóä³ çáèâàºìî ì³êñåðîì á³ëêè.
- Öóêîð äîäàºìî íåâåëèêèìè ïîðö³ÿìè ³ çáèâàºìî ì³êñåðîì ïðîòÿãîì 10-15 õâèëèí.
- Äóõîâêó ðîç³ãð³âàºìî äî 100 ãðàäóñ³â, äåêî âèñòèëຠïàïåðîì äëÿ âèï³êàííÿ.
- Áåçå âèêëàäàºìî íà ëèñò çà äîïîìîãîþ ëîæêè àáî êîíäèòåðñüêîãî øïðèöà ³ â³äðàçó ñòàâèìî â äóõîâêó.
- Òðèìàºìî ò³ñòå÷êà â äóõîâö³ 1-1,5 ãîäèíè ïðè òåìïåðàòóð³ 100 ãðàäóñ³â, ùîá âîíè äîáðå çàñóøèòè.
Áåçå ç êðåìîì Øàðëîòò
²ñíóº ìàñà ðåöåïò³â ÿê ïðèãîòóâàòè áåçå ç êðåìîì, íàéö³êàâ³øèì ç ÿêèõ º âàð³àíò ç ìàñëÿíèì êðåìîì Øàðëîòò.
Ñêëàäîâ³:
- 4 ÿº÷íèõ á³ëêà;
- 280 ãðàì öóêðó-ï³ñêó;
- ëèìîííà êèñëîòà (ïðèáëèçíî íà ê³í÷èêó íîæà).
Äëÿ êðåìó:
- ïà÷êà âåðøêîâîãî ìàñëà (100 ãðàì);
- 90 ãðàì öóêðó-ï³ñêó;
- 1 æîâòîê;
- 65 ãðàì ìîëîêà;
- ïîëîâèíà ïàêåòèêà âàí³ëüíîãî öóêðó;
- 1 ñò.ë. êîíüÿêó.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ðåòåëüíî çáèòè á³ëêè.
- Ïîñòóïîâî äîäàâàòè öóêîð ³ ëèìîííó êèñëîòó, çáèâàòè ì³êñåðîì äî óòâîðåííÿ ãóñòî¿ ïîâ³òðÿíî¿ ìàñè.
- Äåêî âèñòåëèòè ïàïåðîì äëÿ âèï³êàííÿ ³ çà äîïîìîãîþ êîíäèòåðñüêîãî ðóêàâà âèäàâèòè íà íüîãî áåçå (ðîçì³ðîì ç ïîëîâèíêó çåô³ðó).
- Âèï³êàòè ï³âòîðè ãîäèíè ïðè òåìïåðàòóð³ 90-110 ãðàäóñ³â.
- Äëÿ êðåìó ðîçòåðòè æîâòîê ç öóêðîì.
- Ïðîêèï`ÿòèòè ìîëîêî ³ âëèòè éîãî ãàðÿ÷èì, ïîñò³éíî ïîì³øóþ÷è.
- Äîâåñòè ìîëîêî ç æîâòêîì ³ öóêðîì äî êèï³ííÿ, ïðîäîâæóþ÷è ïîì³øóâàòè. ×è íå êèï`ÿòèòè!
- Îêðåìî çáèâàºìî ìàñëî ³ âàí³ëüíèé öóêîð.
- Ó çáèòå ìàñëî âëèòè ìîëî÷íî-ÿº÷íó ñóì³ø ³ çáèâàòè ì³êñåðîì äî óòâîðåííÿ ïèøíîãî êðåìó. Íàïðèê³íö³ âëèòè ñòîëîâó ëîæêó êîíüÿêó àáî äåñåðòíîãî âèíà.
- Ïîïàðíî ñêëå¿òè ïîëîâèíêè áåçå êðåìîì ³ äàòè çàñòèãíóòè.
Ùå á³ëüøå ðåöåïò³â öüîãî ñìà÷íîãî ò³ñòå÷êà ìîæíà çíàéòè â íàø³é ñòàòò³ ßê çðîáèòè áåçå.