Ùî òàêå ñòåéê?
Ùî òàêå ñòåéê, ÿêùî íå äîá³ðíèé øìàòîê ì`ÿñà àáî øìàòîê ô³ëå ðèáè, ïðèãîòîâëåíèé íà âîãí³? ßêùî ìîâà éäå ïðî ì`ÿñî, íàé÷àñò³øå âèêîðèñòîâóºòüñÿ ÿëîâè÷èíà. ×àñòî ÿëîâè÷èé ñòåéê íàçèâàþòü á³ôøòåêñîì, ùî ïåðåêëàäàºòüñÿ ÿê "ÿëîâè÷èé øìàòîê ì`ÿñà".
Àíãë³éö³ ïåðøèìè ñòàëè ðîçâîäèòè êîð³â äëÿ ¿æ³, à íå ò³ëüêè äëÿ îòðèìàííÿ ìîëîêà, ³ òîä³ ³ ïðèéøëî ðîçóì³ííÿ ö³ííîñò³ ìîëîäîãî ì`ÿñà, à íå ì`ÿñà ñòàðî¿ òâàðèíè, ÿê â³äáóâàëîñÿ ðàí³øå: êîëè êîðîâà íå ìîãëà á³ëüøå äàâàòè õîðîøå ìîëîêî, ¿¿ çàáèâàëè. Ìîæíà çðîçóì³òè, ÷îìó ñòåéêè àáî á³ôøòåêñè äî öüîãî íå êîðèñòóâàëèñÿ âåëè÷åçíîþ ïîïóëÿðí³ñòþ.
Íà ñòåéê ìîæå âïëèíóòè íå ò³ëüêè âèä òâàðèíè, â äàíîìó âèïàäêó êîðîâè. Äóæå âàæëèâî òàêîæ éîãî õàð÷óâàííÿ - âîíî âïëèâຠíà ñìàêîâ³ õàðàêòåðèñòèêè ì`ÿñà. Äëÿ ñòåéê³â âèêîðèñòîâóþòü ì`ÿñî ìîëîäèõ áè÷ê³â, ÿêèõ ïîïåðåäíüî â³äãîäîâóþòü êóêóðóäçîþ ³ ïøåíèöåþ. Öå äîïîìàãຠì`ÿñó íàêîïè÷óâàòè âåëèêó æèðîâèé ïðîøàðîê. Ñàìå ç ö³º¿ ïðè÷èíè ÿëîâè÷èíà íàçèâàºòüñÿ ìàðìóðîâî¿ ³ ââàæàºòüñÿ åë³òíîþ.
²ñíóº ê³ëüêà âèä³â ïðîæàðþâàííÿ ñòåéê³â:
- Very rare (äóæå ñèðèé);
- Rare (ç êðîâ`þ);
- Medium rare (ñëàáêîþ ïðîæàðþâàííÿ);
- Medium (ñåðåäí³é ïðîæàðþâàííÿ);
- Medium Well (ìàéæå ïðîæàðåíèé);
- Well Done (ïðîæàðåíèé).
ßê ãîâîðèëîñÿ âèùå, ñòåéêè ìîæíà ãîòóâàòè ç áóäü-ÿêîãî ì`ÿñà: ÿëîâè÷èíè, ñâèíèíè ³ ò. Ä .. ßêùî âè ïðèãîòóºòå ðèáíèé ñòåéê, öå òåæ áóäå äîñèòü ñìà÷íî. Òàê ùî åêñïåðèìåíòóéòå ³ ñìà÷íî õàð÷óéòåñÿ!
Òàêîæ âàì ìîæóòü áóòè ö³êàâ³ ö³ ñòàòò³: