Що таке гель?

Гель, по латині «gelo», перекладається як «застигає» і чудово характеризує властивості даної речовини. У багатьох мовах переклад звучить як «желе» і також відразу дає уявлення про структуру гелю. Почувши це слово, ми тут же уявляємо собі не надто рідку, але і не густу масу, злегка клейку і липку.

Що ж таке гель? Гелі представляють собою дисперсні системи, що мають деякі властивості твердих тіл, а саме здатність зберігати форму, пружність, міцність і одночасно пластичність. Завдяки цим якостям гелі знайшли масове застосування в промисловості і кулінарії.

Гель в промисловості

Слово «гель» застосовується по відношенню до багатьох промислових товарів, особливо косметичного і побутового характеру. Так, в магазинах можна знайти гель-крем по догляду за шкірою обличчя, шампунь-гель для миття волосся і гель для душу, гель для миття рук і гель для гоління, гель-лак для укладання волосся і лікувальний гель для догляду за нігтьової пластиною. Всі ці кошти користуються популярністю серед покупців і попит на них постійно зростає. Це цілком логічно, адже структура гелю густіша, а значить кошти будуть витрачатися економно. Гелем може бути і форма лікарського засобу.

Гель в кулінарії

Гель, або желе, використовується і в кулінарії. Так, наприклад, гель з агар-агар сприяє збереженню свіжого вигляду ягід і фруктів на тортах і тістечок. Відомі рецепти з приготуванням желе з м`ясного бульйону, який по своїй текстурі є гелем.

Про значення інших слів ви можете дізнатися зі статей нашого розділу визначення.