Який рис для суші?

Щоб приготувати роли, необхідно запастися спеціально обробленим рисом. Брати з полиці перший-ліпший ми не рекомендуємо. Адже якщо ви купите рис, оброблений паром, то страва буде зіпсовано, оскільки така крупа не склеюється, а саме це властивість в першу чергу необхідно для ролів. Який рис для суші найкраще підібрати? В ідеалі, звичайно, потрібно взяти японський сорт цього продукту - він володіє потрібним ступенем клейкості. Серед інших видів рису звертайте увагу на такі його характеристики як липкість і довжина.

Якщо вас цікавить, який рис для ролів найкраще взяти, ось наші поради:

• урутімаі - короткозерністий рис з солодкуватим смаком, стає липким при варінні, найпопулярніший для виготовлення ролів;
• круглозёрний рис - ще називають молочним, також підходить для суші;
• мотігоме - має короткі зерна, стає липким при варінні, в основному використовується для приготування солодкого рисового вина і десертів.

Серед сортів рису, які не підійдуть для ролів, ми назвемо наступні:

• генман - червоний рис
• довгозернистий рис
• дикий рис.

Крім того, рис ще розрізняють за типами обробки - це може бути шліфування, пропарювання і лущення. Це також впливає на те, підійде рис для ролів і суші чи ні.

А детальніше про те, як зварити обраний вами рис для суші, ви можете прочитати в цій статті - «Як варити рис для суші?».