Як обробити гусака?

Гусь - рідкісний гість на столах, оскільки його переробка вимагає великої кількості часу. Але завдяки кільком секретам вдасться впоратися з цією справою набагато швидше.

У цій статті ми розповімо, як обробити гусака.

Як правильно обробити гусака

1. Вимийте тушку, висушіть за допомогою паперового рушника. Залишки пір`я видаліть пінцетом, тонкі волоски обпалити над газовим пальником.
2. Відріжте у птиці лапки, голову, кінці крил, видаліть гузку. Витягніть тельбухи і ретельно промийте їх. Внутрішній і підшкірний жир теж виріжте гострим ножем.
3. Для видалення грудинки покладіть тушку птиці вгору черевцем, зробивши надріз від шиї до хвоста. Потім відокремте філе уздовж ребер, після чого розгорніть гусака і відріжте м`ясо з іншого боку.
4. Ребра і грудну кістку відріжте кухонними ножицями і відкладіть. Ніжки і крила рекомендується різати ножем між суглобами.
5. Візьміть великий широкий ніж і розріжте тушку навпіл уздовж хребта. Потім кожна половинка розрізається ще на 3 або 4 шматочки.

Після виконання всіх цих дій можна приступати до приготування страв з гусака. А про те, як правильно ощипать птицю, розповість інша стаття нашого сайту: Як ощипать гусака.