Як маринувати шашлик зі свинини?
Шашлик є улюбленою стравою багатьох людей, а шашлик зі свинини - особливо. Таке м`ясо виходить соковитим і м`яким, з ним працювати набагато легше, ніж, наприклад, з яловичиною або бараниною. Тому навіть якщо ви вирішили смажити шашлики вперше, результат вас точно не засмутить. Давайте ж розберемося, як маринувати шашлик зі свинини.
види маринаду
Ви можете використовувати будь-який маринад, кожен з них виходить дуже смачним. Найчастіше використовують такі маринади для свинини:
- майонез - самий калорійний і одночасно найсмачніший вигляд маринаду;
- оцет - це традиційний і найменш калорійний марінад- також він підійде для жестковатого м`яса, а також в тому випадку, коли у вас мало часу для маринування;
- кефір - такий незвичайний маринад подарує м`яса чарівний смак і зробить його дуже соковитим;
- пиво - завдяки такому маринаду м`ясо отримує особливий пікантний присмак.
Шашлик на майонезі
На 1 кг свинини (краще брати шию) вам буде потрібно близько 250-300 г майонезу, а також цибулю, зелень, болгарський перець, сіль, спеції.
- Промийте м`ясо під холодною проточною водою, дайте воді стекти або промокніть м`ясо паперовим рушником.
- Наріжте м`ясо шматочками (поперек волокон) розміром приблизно 4-4 см і складіть в скляний посуд.
- Посоліть і поперчіть (найкраще використовувати суміш перців).
- Наріжте півкільцями 1-2 цибулини, додайте до м`яса і перемішайте.
- Викладіть в окрему миску майонез.
- Порубати болгарський перець і дрібно наріжте зелень (кріп, кінзу і т. Д.), Додайте до майонезу і гарненько все перемішайте.
- Викладіть м`ясо в майонезну суміш, "пожмякайте його" і ще раз перемішайте. М`ясо повинно бути повністю закрито майонезом.
- Щільно закрийте фольгою або кришкою і поставте в холодильник на ніч.
Можна обійтися і без болгарського перцю, але він додасть вашій страві пікантності.
Шашлик на оцті
Крім м`яса вам знадобиться 3% -ний оцет (100 мл), 1 лимон, 1 цибулина, сіль і спеції.
Виконайте перші три пункти вищенаведеного рецепта. Потім потріть невелику цибулину на тертці і додайте до м`яса, перемішайте. В окрему чашку вичавіть сік лимона і додайте туди оцет, залийте сумішшю м`ясо, закрийте ємність фольгою або харчовою плівкою і залиште на кілька годин (чим довше - тим краще).
Шашлик на кефірі
На 1 кг свинини вам буде потрібно 3 склянки кефіру, 1-2 цибулини, зелень (кріп, кінза, базилік і т. Д.), Сіль і спеції.
- Промийте м`ясо під холодною проточною водою, дайте воді стекти.
- Наріжте м`ясо шматочками (поперек волокон) розміром приблизно 4-4 см і складіть в скляний посуд.
- Посоліть і посипте спеціями.
- Наріжте півкільцями 1-2 цибулини, додайте до м`яса і ретельно перемішайте.
- Дрібно наріжте зелень, яку любите (наприклад, кріп і кінзу) і відправте в кефір. Туди ж опустіть шматочки м`яса і перемішайте. Шматочки м`яса повинні повністю потопати в кефірі.
- Залиште маринуватися на 4-8 годин.
Шашлик на пиві
Найкраще використовувати розливне пиво, а й ваше улюблене теж згодиться.
- Промийте м`ясо під холодною проточною водою, дайте воді стекти.
- Наріжте м`ясо шматочками (поперек волокон) розміром приблизно 4-4 см і складіть в скляний посуд.
- Посоліть і посипте спеціями.
- Наріжте півкільцями 1-2 цибулини, додайте до м`яса і ретельно перемішайте.
- Залийте м`ясо пивом, закрийте харчовою плівкою або фольгою і приберіть в холодильник на ніч.
Маринадом можна поливати м`ясо під час смаження.
любителям екзотики
Гурманам радимо спробувати рецепт маринаду, приготованого на основі ананасового соку. Для нього вам знадобиться: свинина (шия або вирізка), 1 цибулина, сіль і спеції, банка консервованих ананасів.
Виконайте перші чотири пункти вищенаведеного інструкції. Залийте м`ясо ананасовим соком, а самі ананаси відкладіть - їх можна буде подати вже до готового блюда. Щільно закрийте ємність кришкою, фольгою або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 2 години. Таке м`ясо вийде соковитим і солодкуватим. Любителі всього екзотичного неодмінно оцінять такий шашлик.
До готового шашлику з будь-яким видом маринування відмінно підійде салатик зі свіжих помідорів і огірків, з зеленню і сметаною. На гарнір найкраще подати печена або відварну картоплю.
Існує величезна кількість видів маринаду. Шашлик маринують у мінеральній воді з лимоном і прянощами, в гірчиці, в томатному соку, у вині, соєвому соусі, гранатовому соку, але традиційними вважаються вищеописані маринади.
При приготуванні шашлику не забувайте, що вугілля в мангалі повинні тліти, а не горіти.
Читайте і інші статті на цю тему:
