Як чистити кальмари?

М`ясо кальмарів, очищене від плівок, має ніжний смак і по праву вважається делікатесом. Але багато господинь не знають, як чистити кальмари і тому відмовляються купувати їх. А адже це досить просто!

Для позбавлення від нутрощів захопіть голову кальмара разом зі щупальцями пальцями і потягніть. Після цього нащупайте розташовану всередині тушки хітинову пластинку і пальцями витягніть її.

Далі поставте на стіл дві невеликі емальовані миски. В одну покладіть тушки кальмарів, а в другу налийте холодну воду і додайте дрібно наколотий лід. Кальмарів залийте окропом, перемішайте їх виделкою і тут же перекладіть в крижану воду, щоб вони не встигли зваритися завчасно.

Після цього нігтем підчепити кінчик плівки і обережно потягніть за нього. Плівка легко знімається, як носок. Після цього очищені тушки кальмарів гарненько просушіть паперовим рушником.

Якщо у вас є заморожені кальмари, то їх складають в миску і заливають окропом. Залишають в ньому хвилин на п`ять. Після цього приступають до їх чищенні під проточною водою, видаляючи нутрощі і плівки.