Як приготувати ряжанку?

Чи знаєте ви, що справжню ряжанку не п`ють, а їдять? За старих часів цей кисломолочний продукт господині виготовляли самі, і його консистенція була дуже густий. Те, що ми звикли купувати в магазинах, з вигляду більше схоже на напій, до речі, теж корисний. Щоб відчути справжній смак ряжанки, пропонуємо дізнатися, як приготувати її в домашніх умовах.

Як приготувати домашню ряжанку в духовій шафі

Для приготування смачної і корисної домашньої ряжанки нам знадобиться:

• духова шафа;
• глиняний горщик (ємністю 1 л.);
• молоко свіже (краще взяти домашнє, але якщо немає такої можливості, то вибрати в магазині з найбільшим відсотком жирності);
• сметана (чим свіже вона буде, тим краще).

Процес приготування нескладний, але вимагає терпіння і часу.

1. Молоко потрібно закип`ятити в чистому посуді, потім перелити в глиняний горщик для томління. Важливо не наповнювати горщик під саму кришку, залишивши трохи вільного місця.
2. Поставити ємність з молоком в духову шафу і при температурі 180 ° С томити від 1,5 до 3-х годин. Чим довше молоко буде нудитися, тим більше кремовим буде його колір, а смак придбає незвичайні відтінки.
3. Після того як горщик з молоком виймається з духовки, йому дають охолонути до 40-42 ° С і тільки після цього додають сметану в якості закваски. Потрібно добре перемішати інгредієнти. Для цього краще відлити трохи молока в окремий посуд, розвести в ньому сметану, а потім вилити все назад в горщик.
4. Для скисання ряжанка потрібно від 7 до 10 годин. Весь цей час вона повинна стояти щільно загорнувшись чимось теплим.

Як приготувати ряжанку в мультиварці

Сьогодні у багатьох господинь на кухні є мультиварка. Вона допоможе вам приготувати домашню ряжанку. Знадобиться баночка сметани (300 мл.) І 2 л. свіжого молока. Принцип приготування такий же, як і в попередньому рецепті. Спочатку молоко млоїмо в мультиварці на режимі «Гасіння» протягом 6-ти годин. Потім охолоджуємо до 40-42 ° С і вводимо сметану. Ретельно перемішавши, включаємо на 30 хвилин режим «Підігрів». Більше мультиварку не відкривати, просто відключаємо її і через 6-8 годин отримуємо готову ряжанку.

Інші рецепти з використанням молока ви знайдете в нашій рубриці Страви з молочних продуктів.