З чим їсти сир з цвіллю?
Раніше здавалося, що цвіль - ознака зіпсованості продукту, поки на прилавках наших магазинів не з`явилися різні сорти сиру з пліснявою. А вже в цьому продукті, цвіль визначає високу його якість. Адже використана в сирах цвіль - харчова, і саме вона надає цьому молочному виробу специфічний смак. Але сьогодні ми поговоримо про те, з чим їсти сир з цвіллю?
Деякі види сиру з пліснявою
Хоча ці незвичайні для нас сири і продаються в магазині, вони не є основним продуктом харчування. Про це можна судити і по делікатному смаку і, дивлячись на його ціну. Адже батьківщиною сиру з пліснявою є - Франція, хоча, і інші країни теж виготовляють сири з різною цвіллю. Щоб розібратися, з чим їсти сир з цвіллю, ми трохи пройдемося по його видам і особливостям.
Колірна гамма цвілі - різноманітна: біла, блакитна, синя, зелена. Вона покриває або головку сиру зверху, або присутній всередині у вигляді ефектних прожилок.
Отже, всім відомий французький сир "Рокфор" не має аналогів в світі. Оригінальний смак сиру, виготовлений з овечого молока і проходив своє дозрівання на дубових полицях, що знаходяться в вапнякових гротах, по істині - не забуваємо. Його подають до столу в якості закусок або десертів, з крекером або хрустким багетом. Обов`язково, заздалегідь дістати з холодильника, щоб зігрівся.
А з чим їсти сир з цвіллю під назвою "Горгонзола"? Цей ніжний, легкий сир з Італії добре поєднується з фруктами і овочами. У ресторанах з ним подають м`які або десертні кріплені вина. Незвичайний смак цей сир дає в дуеті з медом і горіхами.
Англійська сир з цвіллю "Стильтон" відрізняється від попередніх сирів неймовірним ароматом і прісним смаком. Його використовують в супах-пюре, овочевих запіканках і бутербродах. Подають з портвейном.
Використання сиру з білою цвіллю
Біла цвіль в сирі робить цей молочний продукт м`яким і ніжним, з делікатним смаком і ароматом, що нагадує фруктово-грибну вершкову масу. У цих сирів є загальні прикмети. Однаковий термін витримки сиру, м`яка м`якоть, гострий смак або аромат, короткий термін зберігання і підбір вина - чим гостріше сир, тим яскравіше вино. До цього виду сиру відносяться: "Брі", "Камамбер", "Мірабо", "Нефшатель". З чим їсти сир з білою цвіллю, чи є якісь особливості в їх вживанні? Особливість одна: цей вид сиру потрібно вживати в їжу тільки в свіжому вигляді. Він погано зберігається через свою м`якої консистенції, що нагадує застигле згущене молоко. Ідеальне його вживання - перед десертом.
Не забувайте, що сир з цвіллю - це делікатесний, висококалорійний продукт. Вживаючи його, прислухайтеся до свого організму.
